大家好，我是阿胖。昨天隔壁婶子的女儿回娘家，婶子给她煎的茄子，香味是直飘到我家，把我馋的啊，不得了。所以，我也买了茄子，要做我这的特色美食，煎茄子吃。正好这几天，天气炎热，也没啥胃口，午饭除了凉面条，就是蒜面条，或者拌面，手擀面，吃来吃去，还是老几样，实在不知道吃啥。当闻到婶子家的煎茄子香味后，全家是一致统一，咱也煎茄子吃。

说是午饭，其实都可以算晚饭了。中午吃了西瓜，一点也不饿，所以四点左右，才做这个煎茄子吃，到了夏天，最爽的时刻就是一人抱半个西瓜，用个勺子挖着吃。还好，我这边种西瓜的多，完全可以实现夏日西瓜自由，尤其到了这个时候，日照充足，昼夜温差大，今年的西瓜比往日都格外的甜。前几天买的一块二一斤，这两天，直接变成八毛一斤了。今年又看到了新品种，黄皮西瓜，要价比较贵，两块一斤，咱也没吃过，也不想尝试，还是选了老品种西瓜，一直好吃。

言归正传，继续说说这个煎茄子，算是我这边的特色美食了，做好后，是菜又是饭。发到网上后，这个茄子吃法，居然惊呆了外省网友，有的说：一个茄子全家都吃饱，真是服了这做法，香！也有的说：这吃法看着都不好吃。还有的说：以前在郑州同学家吃过这个，到现在都很怀念，原来是这么做的，学会了，我要做给家人吃！

这个做法，不知道你们喜欢不喜欢，我们一家人是非常的喜欢，尤其我的婆婆，最喜欢这样吃茄子，就是平时农活忙，要是不忙，夏天里，她能三天吃三次。其实这个做法，看着复杂，真做起来，一点也不麻烦，只要锅不是非常小，那是相当的简单。

【煎茄子做法】

①：大茄子一个就够了，小的也够三口之家吃的，这个做法的茄子，太出数了。茄子，要去皮，不去皮，做出来不好吃，别怪我哦。

②：若茄子太大，分成两半，切成厚度约3毫米左右的片。

③④：大盆里加入面粉，盐，十三香，在加入清水，调成比纯牛奶稠许多的面糊。

⑤⑥：切片一定要先粘一层干面粉，而且要两面全部都粘上干面粉，这样才能挂住面糊。

⑦：放入面糊里，两面都裹上面糊，要是裹不住，面糊太稀，可以加点面粉，使面糊调稠些。

⑧：电饼铛大火煎，燃气灶平底锅中小火煎。一面煎黄，翻面煎另一面，两面金黄，筷子可以轻松戳透茄子，说明熟了，出锅。（可以先煎一个尝尝盐味大小，酌情调整）

吃煎茄子，那是必须还得配个鸡蛋蒜，或者蒜泥啊，有了它，煎茄子会变得更好吃，没有它，就像失去了灵魂一样。

【鸡蛋蒜做法】

准备一大头大蒜，蒜太小我怕你不够吃哦。用蒜臼子捣碎，最好捣很烂很烂，出汁的那种。捣的时候，加点盐。鸡蛋或者咸鸭蛋煮熟，也捣碎，然后加上蒜泥，再加上生抽，米醋，香油，简单一拌就成了。若是咸鸭蛋，盐可以少放。

这样做好的煎茄子，吃的时候，一定要配着鸡蛋蒜或蒜汁，少不了，真的不能少。刚出锅的煎茄子，外面焦香，内里的茄子软软糯糯，有股茄子的清香味。再配上酸辣的蒜汁，一口下去，美嘞很。怕吃完大蒜有口气，可以吃完饭，吃一把生花生去除蒜味。

剩下的面糊，可以摊成煎饼吃，千万不要浪费倒掉哦，若是最后面糊变得很愁了，加点清水稀释，再摊成煎饼吃。

这就是我这的特色美食——煎茄子，这种做法的茄子，真的太出数了，一个茄子，这样煎一煎，一家人都能吃饱。吃完煎茄子，在喝一碗白开水，真是舒服。最喜欢这样的农家饭了，简单、舒服。

喜欢吃茄子的，真的建议你们先少做一点试试，很不错的，尤其配着蒜泥很是美味。大家吃过这个做法没？