参考资料：

1.王美.山楂调节糖脂代谢的活性成分评价[D].西北大学,2021.

2.张璐.山楂降血糖活性的研究[J].安徽农业科学,2019,48(11).

3.钟丽霞,江震宇,汪嘉妮,等.山楂多糖提取工艺优化及其降血糖、降血脂活性[J].食品工业科技,2019,40(13).

在各种慢性病中，糖尿病也常被人们称作“富贵病”。听名字就知道这是旧时生活条件好的人家顿顿大鱼大肉，甜腻无度的饮食习惯容易患病。也有人说是因为患病后需要进行长期的控糖管理，一年下来的花费不低故而得名。除了吃药打针以外，日常的食疗降糖方法也悄然兴起。而作为“药食同源”的山楂，慢慢备受糖友们的青睐。

家住河南农村的61岁刘伟，大半辈子都在和土地农田打交道。每天忙完地里的农活，就会去村东头的小卖部灌上一小瓶高粱酒，回到家再让老伴给自己炒盘花生米下酒。虽然每年的收成还算是不错，但身体上长年积攒下来的劳累，加上无酒不欢的习惯，小毛病也开始一个接一个冒头。

2009年4月11日中午，刘伟放下锄头急忙掏出钥匙开门。连拖鞋也顾不上换，径直走向餐桌，连喝了两杯凉白开，他才感觉自己冒烟似的嗓子才稍微缓过劲。但让他没想到的是，到了晚上刚有点睡意，就被一阵阵尿意给搅合了。频繁的开灯起夜，也让他晚上没有休息好。

直到6月初，市里的医院来村里搞下乡义诊。爱凑热闹的刘伟，也拉着老伴一起参加。刘伟的血压经过测量来到了135/87mmHg，还算是正常。直到血糖值一出来，发现他的随机血糖已经到了11.5mmol/L。医生眉头一皱，刚准备询问他的饮食习惯。他立马接过话茬：“大夫，我这是刚吃完晌午饭就过来了。这血糖高点儿，应该算正常吧。”

于是医生又转而询问他，平时有没有“三多一少”的表现。刘伟挠挠头，嗓门也扯得很大：“我天天下地干农活，累的口干舌燥，这爱喝水也算不上毛病吧？这水喝得多，上厕所可不就是勤快些嘛。”医生看他振振有词的模样，也不好再多劝。只好嘱咐他平时饮食上还是要清淡一些。“你的血压也快挨着正常高值了，一定得定期去卫生院检测血糖和血压，可别大意了。”

但对于医生的话，刘伟就像是听了阵耳旁风，饮食上照旧是我行我素。8月16日清晨，听着鸡鸣声，刘伟也立马爬起床。但一睁眼却发现自己眼前模糊一片，看什么都看不清，揉了揉眼也不见好转。他想着可能是自己还没睡醒，迷迷糊糊就摸到卫生间开始洗漱。直到在地里忙活到午饭点，他发现自己的视力还是有些模糊。

自己是不是得了老花眼了？心里还在犯嘀咕的刘伟已经走到家门口。正准备掏钥匙时，发现自己的右手指尖有些麻木不听使唤。他晃了晃手，也没有太在意。直到准备开饭时，发现自己拿筷子时都有些拿不利索。老伴看他一直盯着手指看，心里想起市里医生叮嘱的复查，立马就带着他直奔卫生所。

医生听完他大致的发病过程后，心里也有了数。让他伸出手指，发现测得的随机血糖已经到了16.9mmol/L。医生皱着眉头说到：“刘叔，您这视力模糊和手指发麻的表现，都是高血糖在作怪啊。这已经搅乱了眼部神经血管和手部末梢的神经，您这已经是糖尿病的表现了。我给你卡盒降糖药可得按时吃，把血糖给降下来。不然往后糖尿病足、肾衰竭这些要命的并发症可能都会得找上门，可不能再耽搁了！”

刘伟一听，这下可真是被吓着了。接过医生开的二甲双胍，回去的路上也一直念叨着医生的嘱咐。他心里也明白，这场降糖的持久战算是躲不过去了。医生告诉他常年酒不离手，顿顿用油水大的炒花生米下酒。这高脂饮食和酒精的刺激下，就容易引起血糖不断升高。而血管壁被脂质填得又厚又黏，胰岛素的作用也会受阻。不吃药的话，血糖会更难控制。

刘伟老老实实吃了两个月降糖药，老伴也在他的饮食上把关，放油放盐都少了一大截，一日三餐大多是清淡的水煮菜。每天早上去卫生所复查血糖，发现自己的血糖也得到了控制，喝水、跑厕所的频次也正常了些。可新麻烦也跟着出现，肠胃开始闹别扭，还没动筷子就止不住的打嗝，胃口也越来越差。卫生所的医生给他支了一招，让他适量吃点山楂试试看。

刘伟这一问，听了医生的讲解才明白，原来山楂不仅能让肚子里那些积食顺下去，关键是它含有的黄酮类物质和有机酸，就像给胰岛素安上了“动力马达”，可以增强胰岛素的敏感性，还能加快糖脂的代谢。他一拍大腿，猛地想起自家院后那两棵山楂树，以往果子掉一地都没人瞅，没想到现成的降糖好物就在眼前啊！

时间来到12月底，刘伟跟老伴正为新年忙得热火朝天，客厅里摆满了大包小包的年货。正在客厅归置东西的老伴，忽然听到门外刘伟一阵阵“哎呦哎呦”的叫唤声。出门一看，发这才现蹲在地上的刘伟双手紧紧捂住腹部，脑门上豆大的汗珠往下掉。身子也摇摇晃晃，蹲也蹲不稳，身前还有一滩夹杂着红色的呕吐物。

老伴心急如焚，赶紧带着刘伟来到卫生所。医生先进行了体格检查，手指刚一触碰到刘伟腹部，就察觉到腹壁肌肉紧张，压痛感明显，胃蠕动音也有增强。医生让老两口挪步到检查室做超声检查时，老两口和医生眼睛瞪得像铜铃一样大，两人死死盯着屏幕，嘴巴惊得半天合不拢。

而在大致询问过刘伟这段时间的生活习惯后，医生发现问题就出在这山楂上。医生顿时气不打一处来：“刘叔，让你吃山楂是帮你促进消化、控制血糖的，你怎么能这样子吃呢？你看看你的胃里这一个个‘小光团’，怎么好端端把胃给伤成这个样子了！您这也太糊涂了！！”

原来刘伟的腹部超声显示：在刘伟的胃腔内发现多个类圆形的强回声团块，最大一处的大小约有2.5厘米×2.2厘米，内部回声不均匀。而这些团块会随着体位的改变而出现移动，考虑为胃结石。

进过医生的询问才得知，发现问题出在刘伟吃山楂的习惯上。原来他经常和早餐一起搭配着吃山楂，即使是下地的途中也不忘带上几个。但他不知道的是，山楂里的有机酸和果胶，在胃酸环境中会与食物里的蛋白质相互作用，进而产生不溶于水的沉淀物质。

像刘伟这般长期且大量地和水煮蛋一起食用，胃中缺少其他食物来平衡。这些沉淀就会不断累积，最终形成了胃结石。再加上老年人本身胃肠动力就逐渐下滑，胃排空的能力较弱，再配上这样的饮食习惯后，胃结石就更容易发生。而在超声图像里，就是那一个个清晰可见的强回声小团块的表现。

而山楂对血糖的影响，本来是有积极的一面，其所含的黄酮类物质和有机酸能够助力胰岛素发挥作用，促进糖脂代谢。但大量食用时，情况就容易变复杂了。由于山楂本身含有一定糖分，长时间过量摄入也会容易让血糖快速上升。而身体为了调控血糖，胰腺就得拼命分泌胰岛素。长此以往胰腺就不堪重负，血糖的稳定控制便成泡影。

除了蛋白质以外，食用山楂时还需留意一些搭配事项。像是山楂不能与海鲜一同食用，是因为海鲜中也还有大量的蛋白质结合，不仅会加重肠胃负担，还可能引发腹痛腹泻等不适症状。还有就是不能和猪肝一起搭配。由于猪肝富含铜、铁等金属离子，会与山楂中的维生素C发生氧化反应，破坏维生素C的营养价值，影响人体对营养成分的正常吸收与利用。

（注：《09年,61岁男子糖尿病,天天吃山楂降糖,半年后复诊,医生:你干了啥》人名均为化名，部分图片为网图；文章禁止转载、抄袭。）