"

盖碗，结构简单、购买方便、入门容易，是茶友们的茶桌上必不可少的泡茶利器，也是对刚接触茶的朋友们来说比较容易上手的茶器。

相信各位茶友们在学习和使用盖碗的过程中，已经了解了盖碗的基本用法，甚至将盖碗使用的炉火纯青。因此本系列文章将只针对盖碗使用过程中的一些细节进行讲解，包括一些使用窍门以及常见的错误和注意事项。

"

盖碗泡茶三个基本要素

从泡茶的角度来看，盖碗有几个比较基础的要素，分别是投茶量、水温以及坐杯时间。这几个要素皆是影响茶汤浓度的要素，泡茶的过程中掌握好这三个要素，泡出的茶汤基本不会有大问题。

需要注意的是，由于盖碗的容量是基本固定的，注水量也基本差别不大，本系列将以市面上常见的盖碗容量为准。

投茶量指向盖碗中放入茶的质量，直接影响茶汤浓度，根据茶的种类会有所不同。盖碗比较适合冲泡红茶、岩茶以及新白茶。新白茶的投茶量一般为5克左右，而岩茶的投茶量要达到8~10克，红茶的投茶量一般在3~5克。

正山堂出品的骏眉红茶，因其原料优质，内含物质丰富，投茶量皆以3g为最佳。

盖碗泡茶的水温是由茶叶中内含物质的溶解度和茶叶品质决定的。由于茶叶中影响滋味的物质溶解度不同，不同的茶所采用的水温不同。在投茶量和坐杯时间相同的情况下，水温越高，茶汤越浓。

一般来说，市面上的大宗红茶适宜采用85℃~90℃的热水进行冲泡，因为水温太高就会使其中的茶多酚和咖啡因等苦涩物质溶解速度变快，导致茶汤苦涩。同样，新白茶通常也采用80℃~90℃的水温进行冲泡。而岩茶必须采用100℃沸水进行冲泡来完全激发茶的香气，使岩茶的岩骨花香得以充分释放。

当然，俗话说“好茶不怕烫”，原料越好的茶越可以用沸水进行冲泡。正山堂的骏眉红茶以武夷山高海拔茶青为原料，内含物质丰富，茶叶品质高，因此全部都建议采用沸水进行冲泡，水入香出、魅力十足。

坐杯时间指注水后茶汤在盖碗中停留的时间，在投茶量和水温相同的情况下，坐杯时间越长，茶汤越浓。

盖碗泡茶的坐杯时间一般不长（长了真烫手！），一般在5~10秒之间。正山堂红茶建议采用“快出汤”的冲泡方式，注水后即刻出汤。这样冲泡的原因是正山堂红茶内含物质丰富，短时间内就会溶解在沸水中，形成最佳的茶汤口感。

盖碗泡茶的基本要素就是这些了。最后还要强调一点，在使用盖碗泡茶时，一定要先温杯。温杯不仅可以深度清洁盖碗，还能加热盖碗，使其激发干茶的香气。

本期文章到这里就结束了，如果正在阅读的你有想要补充的，可以在评论区进行留言。本系列下一篇文章将为茶友们讲解：避免盖碗烫手的几个小窍门。

传承红茶400年

关注正山堂茶文化

千里共品茗