"

盖碗，结构简单、购买方便、入门容易，是茶友们的茶桌上必不可少的泡茶利器，也是对刚接触茶的朋友们来说比较容易上手的茶器。

相信各位茶友们在学习和使用盖碗的过程中，已经了解了盖碗的基本用法，甚至将盖碗使用的炉火纯青。因此本系列文章将只针对盖碗使用过程中的一些细节进行讲解，包括一些使用窍门以及常见的错误和注意事项。

"

在用盖碗泡茶的过程中，很多茶友都会被烫到手。特别是刚接触盖碗的初学者，泡完茶后手指头经常是通红的。

如何在盖碗泡茶的过程中尽可能地避免烫手呢？关键在于要尽可能避免水的热量被传递到手上。围绕这一关键问题，在盖碗的挑选和使用上注意下面这些细节，就可以避免用盖碗泡茶被烫到手了。

盖碗的挑选

盖碗的大小应根据个人手掌大小来确定。

一般来说，选用容量在110毫升左右的盖碗比较适合。盖碗过大会导致注水后太过沉重而无法抓牢，容易从手中脱落；盖碗过小又使热水比较容易溢出，出汤时手指会直接接触到热水而烫伤。

除了挑选大小合适的盖碗，盖碗的样式也需要注意。在出汤时，大家通常接触的是盖碗的碗沿和盖钮（盖子上突起的部分），因此这两个地方成为避免烫手的关键位置。

为了延长盖碗的导热时间，在挑选盖碗时应选择碗沿相对较宽的盖碗，碗沿过窄不仅“热得快”，而且也容易使手指沾上热水。同样的道理，盖碗的盖钮的高度也要要适中，不能太矮，适中的盖钮能有效隔绝盖碗传递的热。

当然，在挑选盖碗时，除了关注盖碗的容量、碗沿和盖钮，最好还能亲手试一下，这样才能挑选出既适合自己，又不烫手的盖碗。

盖碗的使用

即使选用了适合自己的盖碗，在实操的过程中也有需要注意的地方。

首先要注意的是泡茶时注水不能太满，注水太满不仅加快了碗沿的变热，在拿起盖碗后还容易被水直接烫到，一烫一个不吱声。

其次是坐杯时间。坐杯时间越长，盖碗就越烫。因此在注水后，应在保证茶汤滋味的前提下，尽快将茶汤倒出。正山堂旗下的骏眉红茶，通常建议大家采用“沸水冲泡快出汤”的冲泡方式，这样不仅能最大程度上激发出茶香，还能减少茶友们被烫到的情况发生。

第三要注意的是，在使用盖碗时，拇指和中指不能触碰盖碗的外壁，捏紧碗沿即可，而食指在扣住盖钮的同时，也无需贴紧盖钮内表面，起到一个固定作用就行。

最后，在倒出茶汤时，无需将盖碗的盖子开很大的口，能够使茶汤流畅地倒出即可。开口过大会导致茶汤的热气从后端的缝隙中大量涌出，烫伤手掌。

本期文章到这里就结束了，如果正在阅读的你有想要补充的，可以在评论区进行留言。本系列下一篇文章将分享：盖碗泡茶的一些误区。

传承红茶400年

关注正山堂茶文化

千里共品茗