羊肉炖粉皮
原料：
浏阳黑山羊净肉1000克、粉皮300克、干辣椒10克、盐、味精、鸡精各适量
制作：
1.将羊肉汆去血水，冲净后放入汤锅，加入干辣椒和适量清水炖成白汤。
2. 粉皮泡发好，下入羊肉汤锅，调入盐、味精、鸡精，一起焖煮3分钟，即成。
葱爆雪花牛肉
主料： 雪花牛肉250克
辅料： 肉葱100克. 姜片20克 干葱片10克 葱姜汁10克调料： 家乐鲜露2克 鸡粉3克 蚝油3克 黑胡椒碎1克制作：1. 牛肉切成1.5X1.5X1.5cm条，用葱姜汁、鸡粉、蚝油、黑胡椒腌制30分钟；
2. 肉葱取80克切15 cm长段，拍松葱白，整葱略煎出味；
3. 另取肉葱切段，和姜片、干葱片爆香，加入煎焦香的牛肉大火爆香，最后喷入家乐鲜露出锅，盘中码放煎好的肉葱，放上牛肉，喷入烟雾加玻璃盖，食用时开盖即可。
赣烧牛排
此菜是川菜与赣菜的创意结合，酱油与辣椒的用量稍多，咸鲜带辣，香味浓厚，给人不一样的味觉体验。
原料：
牛排1000克、
辅料：
小土豆100克、小米椒节、姜片、姜粒、蒜粒、香菜叶、八角、白芷、桂皮、香叶、陈皮、干青花椒、草果、干辣椒、
调料：
火锅料、生抽、蚝油、白酒、啤酒、浓汤、蒸鱼豉油、盐、味精、白糖、醪糟水、酱油、色拉油各适量
制作：
1.将牛排治净，斩成块，入水锅汆水。锅入色拉油烧热，下姜片、牛排块煸一下，加入白酒、啤酒、清水，放入八角、白芷、桂皮、香叶、陈皮、干青花椒、草果、干辣椒、火锅料、生抽、蚝油，然后一起倒入高压锅，盖盖上汽后压25分钟，揭盖捞出牛排块，汤汁过滤去料渣，留原汤待用。
2.锅放少许油烧热，加姜粒、蒜粒、小米椒节炒香，舀入浓汤，倒入压好的牛排块，倒入原汤，再下入小土豆，调入蒸鱼豉油、盐、味精、白糖、醪糟水、酱油，小火收汁亮油，起锅装盘，点缀香菜叶即成。
金汤花胶鸡
花胶与鸡汤配伍，鲜美与滋补升华，整锅汤原汁原味。
原料：
净土鸡1000克、花胶300克、
调料：
高汤汤1000毫升、盐3克、白胡椒粉1克、姜片、老姜块、葱节、黄酒、鸡汁、枸杞各适量
制作：
1.花胶（越厚越好） 用冷水浸泡12～20小时，其间可换水2～3次。
2. 净锅掺清水烧沸，加入姜片、浸泡好的花胶，盖上盖子煮沸后加入1汤勺黄酒，再焖煮10～15分钟。待花胶自然冷却后再用冷水浸泡10～16小时，则花胶泡发好。
3. 净土鸡斩成大块，冷水下锅加姜葱，焯水5分钟，捞出冲凉。用砂锅再另掺高汤，进蒸箱蒸5个小时，待土鸡的精华都融入汤底后，再把砂锅放煤气灶上与泡发好的花胶一起炖煮，调入盐、少许鸡汁、白胡椒粉，撒入枸杞，即可上桌。
三文鱼春卷
原料：
春卷皮、三文鱼、黑胡椒粉、盐、蒸鱼豉油、大蒜、干豆豉、生姜、辣椒
制作：
1、把三文鱼切成合适的大小，用厨房纸擦干水分，两面撒上适量的盐和黑胡椒粉。把配料都准备好，豆豉切碎后和蒸鱼豉油泡在一起。
2、把春卷皮用喷壶喷湿，中间放上蔬菜，依次放上三文鱼、蒜片、辣椒片、蒸鱼豉油、豆豉、姜丝，然后把春卷皮包好。
3、准备一张小烘焙纸，上面涂上油，把包好的三文鱼放在上面，蒸锅上汽后再放入蒸锅蒸15分钟即可。
墨汁金桔红烧肉
原料：
鲍鱼100克、五花肉250克、金桔25克、香叶2片、香葱50克、姜片30克、墨鱼汁10克、糖浆10克、红曲粉5克、酱油、美极鲜4克、啤酒瓶
制作：
1、五花肉切成块，高油温炸至金黄，葱姜爆锅，烹入料酒、啤酒，放入炸好的五花肉，用红曲粉调色，放入酱油、糖浆小火焖45分钟
2、鲍鱼宰杀洗净，煮熟，和五花肉一起焖15分钟；红烧肉和鲍鱼分开，鲍鱼单独用红烧肉汤汁加入墨鱼汁收汁成黑色，红烧肉收成亮红色
3、西兰花清炒装盘，红烧肉和鲍鱼一起摆盘即可
香茅炸鸡块
原料：
鸭腿块、香茅丝、蒜瓣、香菜根、黑胡椒粉、蚝油、鱼露、糖、玉米淀粉、青柠叶
制作：
1、香茅捣成丝，放入鸡肉碗中。蒜、黑胡椒、香菜捣碎成泥，和蚝油、鱼露、糖、玉米淀粉一起放入鸡肉碗中，搅拌均匀后静置1-2个小时。
2、起锅烧热油，放入鸡块、香茅丝小火慢炸至颜色金黄，香茅变成棕色提前捞出备用。
3、青柠叶去掉茎，叶片卷起来，沿着侧面切成丝，炸好的炸鸡撒上青柠叶即可。
杏仁果醋宫保虾
原料：
大虾球250克、烤杏仁片10克、糯米粉、生粉、面粉、炸粉、泡打粉、澄面、干辣椒、花椒、姜、蒜末、宫保汁、鲜辣炒汁、番茄辣椒酱、黑醋、砂糖、生抽、老抽
制作：
1、虾仁背部开刀腌制入味拍粉包裹炸香炸脆捞出
2、锅留底油炒香小料，炝香辣椒和花椒，放入调味料和主料炒香
3、出锅前勾芡淋红油装盘，撒上烤好的杏仁片略加装饰即可
