记得小的时候，总是会在下雨天的时候跟奶奶去树林里面采蘑菇，刚开始采的时候不辨认，采了满满一箩筐，结果拿出家一看，能吃的根本就没有几个。“采蘑菇的小姑娘，背着一个大竹筐。清早光着小脚丫走遍树林和山冈，她采的蘑菇最多，多得像那星星数不清。”哼着小歌，兴高采烈地跟着奶奶后面走，那时候的日子真开心。

平菇中氨基酸的种类十分丰富，经测定，它含有17种氨基酸，其中人体所必需的8种氨基酸它都含有。菇干蛋白质含量在20%左右，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。看来这平菇虽然价格便宜，但是这营养价值可是不可小觑啊。

所以说，多给孩子吃这样营养丰富的食材还是很不错的，何况是价格也便宜得很，今天来给大家分享的就是用平菇炒的一道家常菜，小的时候经常的吃，现在也不例外，喜欢的小伙伴跟我一起来看看做法吧。

【平菇炒肉】

——所需食材——

平菇250克，猪肉100克，花椒适量，葱叶适量，香醋2勺，盐适量，食用油适量。

【制作步骤】：

1、先将一会用到的食材都准备好了，平菇清洗干净了以后撕成小块，平菇清洗起来比较麻烦，最好是可以用盐水稍微的浸泡一会再清洗干净。把肉的肥瘦都分开，花椒准备一小撮，葱的话就用绿色部分就可以。

2、起锅热油，小火加热，把花椒炸出来香味以后捞出去不要，只留下花椒油就行。

3、放肥肉下去翻炒，翻炒至透明。

4、再将瘦肉炒至变色。

5、然后再将葱叶下去翻炒均匀。

6、然后再将平菇下进去翻炒出来。

7、加入2勺香醋，和适量的盐调味。

8、大火翻炒均匀即可，鲜香下饭，可以开始吃了。简简单单的一道平菇炒肉，味道是很鲜美的，炒一盘这道菜，孩子吃饭也有胃口。平菇价格相对其他菌菇是比较便宜的，喜欢就不要错过哦。

【小贴士】：

1、蘑菇中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的蘑菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存。要仔细观察蘑菇的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道。不要购买过于成熟的蘑菇，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好蘑菇。

2、保存平菇：可将平菇放入塑料袋中，放于干燥处保存。要想在家储存时间长一些，买回来后一定要摊放在报纸上，放在阴凉处晾干，水分少了，微生物滋生的可能性就会降低，保存期也得以延长。

3、平菇买回来以后建议大家可以先放盐水里面简单的浸泡一段时间，这样就能够清理干净平菇了，吃起来也健康，卫生。