天气转凉，一碗热汤成为了餐桌上的必备，喝一口暖心又暖胃。

中国人的喝汤史历史久远，从公元前2700年，人们就知道食用菜汤。而汤文化也一直延续至今，煲汤、饮汤、品汤不仅是人们的生活所需，更成为了一种文化积淀。

在中国餐饮文化中，高汤因“鲜美”的特性被誉为“菜品的灵魂”，是烹饪的基础精华。通过长时间熬煮肉类、骨头、海鲜和蔬菜等食材，提取食材的鲜美与营养，使汤汁浓厚、滋味丰富。使用高汤调味，不仅能为菜肴增色，还可赋予食物自然的鲜美。

现在饭店里做菜，除了要放葱姜、花椒、料酒、味精等调料外，还要加入一定特制的“高汤”丰富菜品层次。由此可见，高汤“点菜成金”的江湖地位名不虚传。

高汤是中餐基石

体现着国人对“鲜味”的极致追求

传统高汤生产，考验的是厨师的烹饪技艺。高汤需由厨师按照传统配方手工熬制，这就要求厨师能精准掌控火候和食材配比。经过长时间慢火炖煮，食材的精华全部溶于汤内，滋味和滋补兼具。这种制作方法保证了高汤的鲜味和层次感，但其过程耗时费力且对厨师的技术要求较高。

在传统餐饮中，高汤多以小批量生产为主，一方面可以确保熬制的高汤品质稳定，另一方面使其易于根据菜品需求进行调整，进而能确保风味与菜式的匹配性。

这种代代相传的技艺，体现着中国人对“鲜味”的极致追求。凭借这两大优势，传统高汤长期作为中餐制作的重要基石。

然而随着连锁餐饮行业的快速发展，手工熬制成本高、效率低，难以满足连锁餐饮对大规模、标准化和快速供应的需求。高汤的生产也经历了从传统手工熬制到现代工业化生产的转变。

现代食品加工技术的引入，使高汤生产实现了标准化和规模化。在工厂内，通过科学配比的原料与自动化设备的高温熬制和低温浓缩，使生产出来的高汤既能保持传统风味，又能大幅提升生产效率。

配方研发的进步也带来了高汤的价值提升，一些品牌开始添加功能性食材，如中药材或有机成分，让高汤更加健康。

在高汤生产过程中，供应链企业还可通过数字化监控系统，实时跟踪高汤的生产过程，从原料选择到煮制时间都精确到秒，不断提升成品的一致性和安全性。

关于这一点，仟味高汤最有发言权。作为国内最早开展高汤研究和生产的企业，公司见证着高汤生产的划时代变迁。

24年真材实料熬好汤

以自然为本，以品质为先

“善用高汤，无汤不成菜”，为了弘扬粤菜的高汤文化，2000年广州仟味成立。

传承对中华餐饮美食文化的理解，倡导绿色健康餐桌调味理念，公司专注于用天然浓缩高汤，调制出适合餐饮细分赛道需求的最佳味道。

24年来，企业坚持真材实料熬高品质高汤，通过现代化技术与标准化生产，将过去大厨耗时熬汤的复杂过程转化为高效的工厂化操作。

公司出品的高汤，不仅延续了传统高汤的营养与风味，还大大提升了效率和稳定性，赋能更多餐饮企业，轻松提升菜品的口感与竞争力。

粤菜讲究的是食材新鲜、真材实料，烹饪讲究原汁原味。在粤菜这片土壤生长出来的品牌，基因里自然也遵循了广东饮食文化中的“真材实料”理念。

在选材上，公司坚持对食材的采购和用料严格把关，以自然为本，以品质为先，所有原料均可追溯。公司自建生态农场，通过精心甄选放心食材，为高汤的优质口感与营养价值提供有力保障。

在生产上，企业坚持用量充足，真实还原现熬口味标准。通过在原产地附近建厂，缩短食材从出厂到熬制的过程损耗，最大程度保证鲜美。

以浓缩鲜鸡汁这款产品为例，为了让消费者品尝到没有进过冰箱的新鲜鸡熬汤，公司特别在江苏宿迁新建工厂，只为了更靠近中国超大型鲜鸡屠宰场，缩短整体生产流程。

为了保证供应稳定，公司建立两大生产基地，一个是刚提到的宿迁工厂，另一个则是广东从化工厂。两大基地总共138亩生产空间，超过30条柔性生产线，380吨日产能。超强生产能力，让企业成为了餐企最靠谱的后盾。

如今，公司的主要产品涵盖了鸡汤、猪骨汤、牛肉汤、金汤、酸汤/酸辣汤和卤水酱汁等，可广泛应用于火锅汤锅、米粉面、快餐小吃、中餐、预制菜等场景。五爷拌面、季季红、蒙自源、大师兄、蛙来哒、大米先生、老娘舅等2000+连锁品牌，都是其长期合作伙伴。

以传承为根，以创新为翼，企业为传统与现代餐饮的融合不断注入着新活力，树立了行业标杆。

爆品菜味道解决方案专家

赋能餐企提升盈利能力

2021年，公司进行了转型变革，重新定位为“餐饮爆品菜味道解决方案专家”，为餐饮连锁提供全品类爆品菜研创解决方案。

通过对餐饮行业需求、味道和消费者痛点的深入洞察，企业可以为企业量身定制专业化、高效化的解决方案，全方位助力合作伙伴实现价值提升和盈利增长。

通过研究菜单和门店运营，公司可为合作客户提供一对一解决方案，确保解决方案契合客户需求。依托专业的行业洞察，公司协助餐企挖掘消费场景，规划未来菜单升级，打造市场热销的爆款菜品，进一步提升门店盈利能力。

企业的产品被广泛用于餐饮的各个细分赛道，服务了火锅涮锅/麻辣烫、粉面/小吃快餐、中餐/酒店、食品工业、烧烤/烤肉、中西式休闲/轻餐等众多餐饮品类。

依靠对中华餐饮文化的深刻理解，公司还通过研究年度与季度爆款菜品趋势，帮助客户在菜品推介和口味还原上赢得消费者青睐。针对连锁餐饮全国化布局中地域性细分口味的复杂需求，公司还可提供针对区域的个性化菜单，以满足全国各地消费者的偏好。

同时，借助工业4.0柔性化生产工艺，可助力餐企实现大单品效率最大化，合理控制成本并提升运营效率。

为了更加高效率的服务遍布全国的餐饮企业，品牌建立了20个爆品菜研创体验中心，28间旗舰体验店，覆盖22个省、40个地级市。不仅能满足全国客户对优质高汤的需求，还能服务和深耕当地餐饮市场，快速响应客户需求，从而为餐饮品牌提供标准化、个性化和性价比兼备的味道解决方案，为消费者带来健康又美味的美食。

24年磨一剑，公司在持续精进的路上深耕，成为了名副其实的中式高汤品牌领导者。

结语：

今年冬天，能喝汤的火锅爆红。各大餐饮品牌纷纷翻新番茄汤底、菌菇汤底、猪肚鸡汤底、养生鸡汤锅、草本牛肉汤、金汤板栗鸡汤锅等，试图通过优质食材和鲜美的汤品吸引消费者。

对于餐饮企业来说，选择优质靠谱的高汤类供应商，借助其爆品研究中心推动餐品更新升级会事半功倍。