今年，国际牛肉价格大幅攀升，截至2024年10月，牛肉价格指数较1月份上升了12.4%，已经达到了2020年以来同期最高水平。

上涨价格比较猛的国家，一个是澳大利亚，一个是美国。今年1—10月份，澳大利亚出口到美国的牛肉平均价格涨到了6.23美元/公斤，同比上涨12.6%；美国出口牛肉价格涨到了9.41美元/公斤、同比上涨7.6%，为近年来最高。

简单换算下单位的话，也就是国际牛肉价格目前大约在23-34元一斤。

国际市场牛肉价格“牛气十足”，主要原因在于牛肉主产国因天气、饲料成本上升以及养殖规模的减少，导致牛肉产量下降，外加牛肉贸易需求持续增加，全球牛肉供需趋紧。

进口牛肉在质量、安全和风味上都具有天然优势，价格上涨将直接提高采购成本，势必会对以牛肉为核心的餐饮品牌造成冲击。

因此，通过供应链布局稳定进口牛肉供应，成为现阶段餐饮企业确保高品质牛肉餐饮的关键。

肉质鲜嫩的进口牛肉

成为火锅界涮肉“天花板”

一方面是飙升的进口牛肉价格，另一方面正值秋冬火锅旺季，我国的牛肉餐饮需求进入大爆发时期。作为火锅的重要食材，牛肉品质直接影响着消费者的用餐体验。

与国内牛肉相比，进口牛肉在全球范围内具有良好的品牌效应，其肉质鲜嫩、纹理均匀、风味独特，备受消费者青睐。

在当前餐饮行业竞争激烈的背景下，高品质进口牛肉成为餐饮品牌的核心竞争优势。通过引入优质进口牛肉，餐饮品牌能提升菜品的口感和吸引力，满足消费者对品质与健康的双重期待。这种策略相当于餐企同时打出“优质”和“优价”两张王牌，是其提升市场竞争力的关键维度。

以重庆火锅为例，几百年来，重庆火锅一直以本地食材为主，然而近年来，随着消费升级和火锅市场的创新发展，重庆出现主打进口高端食材的火锅，拉美牛肉凭借色泽鲜艳、鲜嫩多汁的特点，迅速成为重庆火锅中的“涮肉天花板”。

在国际进口牛肉价格飙涨，国内需求量加大的情况下，稳定的牛肉供应成为了保障餐企高效运营的基础。通过与靠谱的进口供应商合作，餐企可获得稳定且高品质的牛肉食材来源，有效应对市场波动和季节性需求高峰。

进口牛羊肉供应链中的龙头企业——福莱仕，正在以高标准的清真生产工艺和优质的进口牛羊肉产品，为国内餐饮行业和消费者提供多元化、优质化的选择。

从源头到终端

掌握一手货源采购优势

福莱仕的工厂位于辽宁省沈阳市沈北新区，占地面积超过1万平方米，投资总额达5000万元，员工规模超300人，年产值突破8000万元，是国家重点扶持的现代化清真食品企业。经过多年的快速发展，已形成以进口牛羊肉国际贸易、生产、加工及销售为核心的业务体系。

通过与全球多个优质牛羊肉主产区的屠宰场建立长期战略合作，可确保肉类产品从源头到终端的品质可控。其掌握一手货源的采购优势，不仅缩短了供应链环节，也能降低采购成本。

通过产品品质与供应链的双重稳定，公司源源不断地为市场提供着高质价比的进口牛羊肉。

在挑选进口牛羊肉产品时，公司有自己严苛的标准，其产品具有四大特点：

1、优越的饲养环境

进口牛羊肉多来自新西兰、澳大利亚、阿根廷、美国等优质产地，这些地区拥有广阔的天然牧场、清洁的水源和优质的草料，具备理想的饲养环境。牛羊通常采用草饲或谷饲方式，肉质纤维细腻、脂肪分布均匀，风味更加自然。

2、丰富的品种选择

进口的产品，涵盖多种优质品种，如安格斯牛、和牛以及新西兰羔羊等，这些品种以出色的肉质和均匀的大理石花纹闻名，口感独特，极富营养价值。其产品往往覆盖不同部位，如牛小排、战斧牛排、羊肩排、羊腿等，可满足火锅、烧烤、西餐等多种烹饪需求，为餐饮品牌提供更大的选择空间。

3、高品质和安全性

严格的国际认证是确保食品安全的重要环节，目前公司已取得由GFSI(全球食品安全倡议)认可的FSSC22000食品安全体系认证证书，产品品质优良，能满足当前消费者对食品安全的高要求。

4、符合健康消费趋势

为了契合当前消费者对营养均衡的追求，公司引进的牛羊肉脂肪含量较低，富含不饱和脂肪酸、铁和蛋白质，是健康饮食的优质选择。

凭借卓越的品质、多样的选择以及可靠的安全性，其出品的牛羊肉正助力餐饮企业不断提升产品竞争力、满足消费者多元需求。

国际化肉品加工经验

兼具安全、标准、稳定性

为了保证食品安全，除了专业的肉类严选机制，企业也同样具备国际化的肉品加工运作经验。

从屠宰到加工、运输的每个环节，公司均采用尖端技术进行把控。例如，冷链运输环节全程低温，确保肉类的新鲜度，避免运输过程中细菌滋生和品质下降；在真空包装环节则通过减少空气接触，延长肉类的保质期，并保持其原始风味和营养价值。

同时，在生产车间内，企业还配备了现代化的加工设备，从分割、速冻到包装等多个环节，均遵循严格的质量管理体系。通过严控原料质量和加工流程，可确保产品在安全性、标准化和品质稳定性上均达到行业领先水平。

其产品线涵盖牛羊肉的各类部位，从高端餐饮的精细切割到商超供应的标准化包装，都能一一满足客户需求。

针对有定制化需求的企业，公司还能以客户需求为导向，提供定制化解决方案，灵活应对规模化、个性化和多元化的肉制品要求。

通过这一套完善的生产和服务体系，企业能够助力客户找到符合其定位的优质牛羊肉产品。这种强大的市场适应能力使其在行业中占据了重要地位，为推动优质进口牛羊肉的普及和应用做出了积极贡献。

如今，公司已经与知名餐饮连锁建立起了紧密合作，建立了覆盖全国的高效分销网络。从火锅连锁店到高端餐厅，其产品已成为众多客户信赖的选择。熊喵来了、小木屋拌饭、邵汇大虾、尚明洞等均是其长期合作客户，公司优质产品正在助力餐企为消费者带来更优质的用餐体验。

结语：

餐饮内卷，推动行业对食材的品质有了更高的要求。

今冬火锅季，多家火锅企业均打出了优质食材牌。海底捞推出的内蒙罕山白绒山羊卷、云南文山红甸山药，凑凑重磅推出的波士顿龙虾，鸿姐老火锅推出的川西烟熏老腊肉……均意味着食材升级已经成为了当前餐企提升核心竞争力的重中之重。

对于供应链企业来说，谁能挖掘到更高品质的食材，谁能保持更长久稳定的供应，谁就能与餐企建立起稳固的合作关系。两者携手走向共赢，势必会打开餐饮新局面。