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餐饮的未来，注定属于创新者和颠覆者！当创业热情撞上508天的门店平均生命周期，当万店时代遭遇35%的闭店率的阵痛，当散兵游勇与正规部队在同一个赛道里比拼……我们会发现，这个快速变革的古老行业，底层逻辑已悄然改变，传统的方式均已失灵。只有勇敢撕开行业旧秩序，与时代共舞的餐饮新势力，才能坐上通向未来的大船，迎接真正的黄金时代！3月27-28日，【餐饮新势力领航者大会】将与良之隆2025第十三届中国食材电商节开幕式同期在武汉国际博览中心举行。本次大会汇聚了2000 +餐饮品牌、3000 + 源头供应链、80位行业大咖，6场主题论坛，还将重磅揭晓“第一届中国餐饮新势力品牌TOP榜”和“第二届中国餐饮供应链品类TOP榜”，通过行业趋势洞察、实战案例分享、餐饮颁奖盛典、资源高效对接，打造一个集趋势洞察、资源对接、战略合作为一体的行业顶级平台。不管你是新锐品牌创始人、供应链管理者，还是行业从业者，都能在这里找到破局增长的关键。

餐饮底层逻辑改变

新势力破局涌现

2025年，国内外食材政策变化、地域美食崛起、餐饮供应链不断完善、健康消费理念升级，多种因素相互交织，让餐饮业竞争愈发激烈。在这场行业大洗牌中，各方面的变化重塑了餐饮企业的运营模式与市场格局。

红利变迁：从轻松获利到效率制胜

从快速扩张的红利期，到增长缓慢的存量期，餐厅的盈利更加依赖效率。从先进的点餐系统，到食材采购、库存管理等环节运用大数据分析，各个环节实现精准把控，提升运营效率，才能在激烈竞争中保持领先。

细分市场：菜系到品类的转变

曾经，八大菜系主导餐饮市场。如今，消费者口味日趋多元，品类细分成为趋势。巴比食品、曼玲粥、朴大叔拌饭、花小小新疆炒米粉等品牌，把小品类做成了千店连锁，验证了“品类即赛道”的商业定律。地方特色餐饮也在突破地域边界，通过供应链重构、品牌升级进化为全国性品类。

资源竞争：从圈子到实力的比拼

过去，餐饮行业中圈子文化盛行，餐厅老板依赖人脉获取食材采购渠道通过圈子共享资源，推动餐厅发展。如今，市场规范化，企业需凭实力整合资源。

运营模式：从游击到正规

早期餐饮企业多为小规模经营，管理松散，像街边小面馆，凭借老板厨艺和熟客维持生意，缺乏明确战略规划。如今，餐饮企业走向正规化、规模化。熊喵来了以极致效率重构成本模型，在细分赛道建立绝对优势，用创新模式打破行业天花板。

产品创新：从单品迭代到爆品重生

过去，餐饮企业常对招牌菜进行微调以保持新鲜感。如一些老字号中餐厅，根据季节变化调整菜品口味。如今，市场变化快，需打造爆品并持续创新。新茶饮品牌甚至把上新速度压缩到了半个月，通过不断改良配方、更换包装、与热门 IP 联名等方式，持续吸引消费者，保持产品热度。

信息传播：从黑箱到透明

过去，餐饮品牌的采购更多依赖于批发市场，难以获取高效的渠道。如今，互联网和社交媒体让餐饮信息高度透明，如何筛选靠谱的供应商成为难点。老乡鸡公开供应商信息，开创了行业先河。

餐饮行业在多方面的巨大转变，要求企业紧跟时代步伐，不断调整经营策略，才能在竞争激烈的市场中站稳脚跟。

我们定义的餐饮新势力，是那些在赛道选择、产品研发、服务模式、品牌传播、效率革新等方面有独特创新的品牌及人物，他们挣脱行业内卷逆势生长，为行业带来了新血液、新模式、新玩法、新可能。

6场高能论坛对话行业大咖

2大榜单引领行业风向

作为餐饮行业2025年的开年盛会，本场大会汇聚2000+餐饮新势力，特邀一众行业大咖深度分享，带来一场超高规格的脑力激荡。

中国连锁经营协会副会长、秘书长王洪涛将从宏观视角阐述对行业的整体分析，市场研究机构沙利文公司合伙人兼董事总经理杨晓骋以数据精准洞察餐饮行业新机遇，众多一线品牌创始人分享实战经验，权威洞察与实战智慧交融，构建餐饮品牌的认知护城河。

从供应链到品类创新，6场论坛，40+餐饮行业老兵展开对话，巴比食品刘会平、曼玲粥邓公断、朴大叔伏微、花小小赵刚、熊喵来了吴红涛等餐饮新势力代表列席，覆盖当下热门的细分品类，正处于上升期的行业热点，深度探讨餐饮人热切关注的话题。

链接餐饮品牌与优质供应链，现场重磅揭晓“第一届中国餐饮新势力品牌TOP榜”和“第二届中国餐饮供应链品类TOP榜”，覆盖餐饮热门品类，旨在打造市场风向标，让创业者找到好榜样、让品牌方找到优质供应链。

通过本次大会，每个参与者都将获得打破认知边界的"破壁时刻"。在这里，看得见未来三年餐饮发展的浪潮，更找得到把握当下的战略支点。

大会详细议程见下图👇

领票通道限时开启，27日截止报名。