筒子骨煮鱼
主料：
黄骨鱼500克，禾花鱼200克，筒子骨270克。
配料：
姜15克，蒜15克，红尖椒20克，青尖椒20克，香葱5克，紫苏5克，豆皮100克、黄豆50克。
调料：
新鲜肥膘200克，盐15克，味精10克，鸡精10克，米酒10克，米醋10克，胡椒粉5克，料酒5克。
制作：
1.黄豆冷水涨发入蒸柜蒸20分钟，蒸熟取出后加水入榨汁机榨成豆浆备用。
2.把新鲜筒子骨冷水下锅，下入葱、姜、料酒焯水，打去浮沫，入高压锅压15分钟备用。
3.将黄骨鱼和禾花鱼宰杀，去鳞、去鳃、去内脏洗净备用。
4.锅内放入肥膘炼制出的猪油，下入食盐、姜片，倒入黄骨鱼、禾花鱼，煎至两面微黄，依次加入米酒、米醋去腥增香。
5.加入压好的筒子骨和骨汤，下入蒜片，用盐味、鸡精、胡椒粉调味，加盖中火煮5分钟。
6.豆皮入锅垫底、倒入煮好的鱼，加入切好的青、红椒、紫苏淋上豆浆即可上桌。
豆豉腌海鱼
主料：
大黄鱼1条、
辅料：
芽菜碎、腊八豆、花椒、姜、葱、大料、葱花
调料：
菜油、盐、料酒、味精、鸡精、煳辣油各适量
制作：
1. 将大黄鱼去内脏洗净，去掉主骨，鱼肉改刀为2厘米宽的条，备用。
2.将盐倒入锅中，加大料炒香，晾凉后加葱、姜、料酒抓拌均匀，放入黄鱼条拌匀腌制6个小时，捞出。
3.锅入菜油，烧至六七成热时下入黄鱼条炸至熟且色金黄，捞出沥油备用。
4.净锅入煳辣油，下入芽菜碎、腊八豆、花椒、姜、葱炒香，调入鸡精、味精翻匀，起锅盖在炸好的黄鱼条上腌制7～9小时， 捞出摆盘， 撒适量腊八豆、葱花即成。
豆浆煮鱼
主料：
黄骨鱼500克，禾花鱼300克。
配料：
紫苏30克，青辣椒30克，泡红椒15克，葱20克，筒子骨150克，豆皮100克。
调料：
盐10克，味精10克。
制作：
1.将新鲜的黄骨鱼和禾花鱼现杀并清洗干净。
2.处理后的鱼过一遍热油，放姜，煎至两面金黄。
3.将提前熬制的猪骨头汤连骨头一起倒入锅中熬煮。
4.待汤汁变浓后，加入盐，味精，胡椒调味，撒上少许葱花，即可盛出锅。
5.将菜端上桌后，再由服务员倒入新鲜的豆浆，紫苏，青椒，红椒。
6.静等其与汤汁融合入味，便是品尝鱼汤的最佳时期。
大漠风沙酥羊排
主料：
卤熟羊肉400克
辅料：
熟芝麻7克、辣椒面25克、孜然粉5克、面包糠15克、花生碎20克、脆椒粗粒35克、蒜末、干葱末
调料：
味椒盐4克、脆皮粉、食用油各适量
制作：
1.将面包糠下入油锅炸至色金黄，捞出沥油，加入味椒盐、辣椒面、熟芝麻、脆椒粗粒、花生碎、孜然粉和匀，备用。
2.将熟羊肉切粗一字条，取12根，分别裹匀脆皮粉，下入烧至六七成热的油锅，炸至外皮酥脆且色金黄，捞出沥油。
3.锅上火，放入少许油烧热，下蒜末、干葱末炒香，放入拌好的调味料炒匀，再放炸好的羊排翻均匀，出锅装盘，稍加点缀即成。
黄焖甲鱼
主料：
黄甲鱼1500克、
辅料：
蛤蜊300克、油条2根、贝贝瓜250克、姜米10克、蒜米10克、樟树港辣椒圈10克、
调料：
自制黄焖酱20克、鲜汤、食用油各适量
制作：1.将甲鱼宰杀治净，剁成大小均匀的块，入水锅汆水，蛤蜊治净后也入水锅汆水，捞出沥水，贝贝瓜切成小块，入锅蒸熟备用。2.锅入油烧至七成热，下入甲鱼块过油，捞出沥油；油条入油锅炸至金黄酥脆，捞出沥油并切成4厘米的段，装盘。3.锅留底油，下入姜米、蒜米爆香，放入甲鱼块煸炒，加黄焖酱翻匀，掺鲜汤，小火慢焖至熟。4.取一煲仔烧烫，把蒸熟的贝贝瓜放入煲仔垫底，把甲鱼块捞入煲中摆好，放入蛤蜊，淋上汤汁，撒上辣椒圈，配上油条段上桌。
黄焖酱:甜面酱1000克，蚝油1000克，柱候酱250克，海鲜酱250克，黄豆酱250克，沙爹酱250克，鸡汁300克，红烧酱油200克，生抽200克，白糖150克，鸡精150克，十三香10克，味精150克，牛骨髓浸膏5克，鲍鱼汁500克，五香粉50克。
酸辣金汤浸雪花牛肉
主料：
雪花牛肉片400克、
辅料
广东丝瓜200克、魔芋丝100克、小米椒圈3克、
调料
酸辣金汤75克、盐、食用油各适量
制作：
1.丝瓜去皮去瓤，切成段。雪花牛肉腌熟备用。
2.魔芋丝焯水后放器皿里垫底；丝瓜段放到油盐水锅里焯水，捞出来放在魔芋丝上边。
3.锅加水烧开，调入酸辣金汤搅拌均匀，加入小米椒圈；将汤汁淋入到装好丝瓜的盘中，摆放上牛肉片成菜。
鲜甜百合南瓜
主料：
金瓜250克、鲜百合20克调料：白糖60克、蜂蜜20克、黄油30克、色拉油200毫升制作：1.将金瓜洗净改刀成3厘米见方的块，并在每块瓜皮上剞十字花刀。鲜百合洗净，略修整。2. 将金瓜块放入高压锅，加入白糖、黄油、蜂蜜、色拉油，上汽压5 分钟，出锅摆盘，撒上鲜百合片，稍点缀即成。
文思豆腐
主料：
豆腐150g。
辅料：
油适量、盐适量、香菇2朵、火腿60g、熟鸡脯肉50g、生菜适量、冬笋40g、红椒20g、姜丝20g、高汤适量、水淀粉适量。
制作：
1、准备食材，生菜洗净去梗切细丝备用。
2、豆腐去掉外面硬皮，小心切成细丝，入加了一点盐的沸水中略焯捞出，泡在冷水中备用。
3、香菇、冬笋、红椒、姜切成细丝备用。
4、火腿切成细丝，熟鸡脯肉撕成细丝备用。
5、锅中加入高汤，放入冬笋、姜丝、香菇丝。
6、大火烧至沸腾，加入鸡肉线和火腿丝，加入红椒丝。
7、再次沸腾，放入豆腐丝，加盐调味。
8、煮沸后，加入生菜丝，少许水淀粉勾芡搅匀出锅即可。
石斛花胶炖海螺片
原料：
海螺片150，花胶仔150克。
配料：
石斛10克，鸡脚300克，赤肉300克，龙骨300克。
调料：
盐，味精，糖各适量。
制作：
鸡脚、赤肉、龙骨飞水洗净，然后把干海螺片与所有配料放入汤盅里，加山泉水，封纱纸，入蒸柜炖制3.5小时，再放入提前发好的花胶仔，再封砂纸，继续炖制10分钟，取出即成。
盐焗青花椒妙龄乳鸽
制作：
1.将乳鸽治净待用。
2.另将适量盐、青花椒入锅炒香，然后加入盐焗鸡粉、十三香拌匀，起锅，将其均匀地涂抹在乳鸽内外，腌制两个半小时。
3.起锅加入鸡油1.2 千克、葱油1.2 升烧热，下入洋葱300克、香菜250克、姜300克、小葱300克、大葱200克炒香后，加入红花椒70克、青花椒600克和干辣椒节120克炒出香味，倒进熬好的12升高汤里。
4.将陈皮20克、草果5个、广香15克、良姜18克、香果5个、砂仁13克、山柰20克、白蔻11克、灵草18克、香草11克、白芷13克、八角15克、桂皮10克、香叶10克、香茅草10克，用开水浸泡2分钟后滤干，装袋制成香料包，放入高汤桶中。
5.再加入味精200克、盐90克、鸡精100克、椒麻鸡汁220克、盐焗鸡粉4小袋、冰糖210克、青花椒油210毫升、猪五花肉1.2千克、黄栀子20个、干青花椒800克，熬出味后，下入腌好的乳鸽卤11分钟，关火泡35分钟。将卤好的乳鸽改刀成两半，平铺摆在垫有鲜青花椒的盘中，表面刷匀卤油即可。
雪梨炖麻鸭
主料：
麻鸭1只（约1500克）。
辅料：
雪梨2个（约400克）、枸杞2克、红枣3克。
调料：
盐2克、鸡粉2克、味精1克，冰糖5克。
制作：
1、、雪梨削皮切小块；麻鸭去内脏和脚，洗净备用；
2、锅里倒入水，放入麻鸭，大火烧开，打出浮沫捞出；
3、锅里倒入水，放入麻鸭和雪梨；加入少许枸杞、红枣、冰糖、盐、味精、鸡粉，小火炖半小时即可。
金沙龙眼瓜卷
原料：
冬瓜 500 克、咸鸭蛋 10 个、鸡蛋清1个、豆粉20克、食盐3克、鸡精5克 、胡椒粉3克 、水豆粉50克、化鸡油10毫升 、清汤150毫升、熟精炼油20毫升
制作：
1. 冬瓜去皮，片成长约16厘米、宽约4厘米、厚约0.2厘米的长片若干张，用开水汆断生后用冷水漂冷，再用毛巾吸干表面多余的水分。
2. 咸鸭蛋煮熟，取出蛋黄压成泥，加熟精炼油揉均匀，先搓成小手指粗的条，再切成长约4厘米的段；鸡蛋清加豆粉调制成蛋清豆粉。
3. 用冬瓜片将咸蛋黄泥包裹成一头大、一头小的圆筒，在封口处抹上蛋清豆粉粘牢成冬瓜卷。
4. 取一圆形蒸碗，垫上保鲜膜，将冬瓜卷绿色皮的一头朝下摆入蒸碗中，入笼蒸5分钟后倒去汤汁，再翻入盘中；将余下的冬瓜片对折，一片压一片沿盘边围成一圈作为盘饰。
5. 锅内入清汤烧开，放食盐、鸡精、胡椒粉、水豆粉勾成二流玻璃芡，再加入少许化鸡油，出锅后淋在瓜卷上即成。
秋梨鲜花椒炖牛展
主料：
牛展50克。
辅料：
苹果梨30克、鸡脚40克。
调料：
姜片5克、枸杞5克、鲜花椒2克、花雕酒5克。
制作：
1、苹果梨切块备用；
2、将牛展去盘筋膜，锅上火放水，冷水下牛展加入少许花雕酒汆水捞出备用；
把鸡脚、姜片、牛展块、苹果梨、鲜花椒枸杞依次放入炖盅；
3、盆内倒入纯净水，加盐、鸡精、高汤调味，然后倒入炖盅；上蒸箱炖至4小时，
