最近我们本地的猪肉价格又开始爬坡了，五花肉和前腿肉都已经接近18元一斤。鸡肉鸭肉在猪肉的带动下，价格也略有上涨。如今的速度时代，鸡鸭三个月左右就可以出栏，从口感上来说，确实不太好吃。而农村里散养的土鸡、土鸭动辄上百元一只，偶尔吃一次还好，经常吃也消费不起。
跟猪肉价格上涨不同，今年的牛肉略有下降，超市里的牛肉基本上29.9元一斤，有时候促销，会再便宜一点。白露时节进补，在我看来，吃猪肉、吃吃肉、鸭肉都不如吃点牛肉。
说起牛肉，它富含优质蛋白质和多种维生素和铁元素等营养。每100克生牛肉中含有26克蛋白质，有增强体质和提高免疫力的好处。同时牛肉中的铁含量也很高，经常吃点牛肉，有效助力血液生成，预防贫血，补血养颜，尤其适合脾胃虚弱、气血不足的人群。
中医认为，牛肉性平味甘，归脾、胃经，有益气养胃、强筋健骨的功效。牛肉的蛋白质很高，脂肪含量却很低，不用担心吃了会发胖。牛肉的做法很多，可以炒肉，也可以涮火锅，我家喜欢做卤牛肉，最主要的是省事，只要简单2步，出锅就是美味。
下面就给大家分享一下卤牛肉的做法，需要准备的食材有：牛腱子肉 4斤半，卤肉香料包 1个，生姜 一大块，干辣椒 2个，碎冰糖 适量，料酒 3大勺，生抽 3大勺，老抽 1大勺，盐 少许。
牛腱子肉清理干净，切成巴掌大的一块，节约焯水时间，也方便卤煮的时候入味。牛肉焯水会变小，一定不要切太小块。
把生姜、干辣椒和冰糖放到一个盘子里备用，左下角的是香料包是配比好的小包装，我特意拆出来看看品种。如果是自己搭配香料包，八角、香叶、花椒、肉蔻、良姜、山奈、白芷和干辣椒，每样只要2-3克就可以了。
牛肉冷水进锅，加入3大勺料酒，中火加热，煮开后再煮10分钟，捞出来清洗干净浮沫。
锅里重新加水，放入去皮的姜片，干辣椒和香料包，加入碎冰糖、生抽和老抽，大火煮10分钟，把卤水先煮出香味来。卤牛肉的水，要一次加够，避免中途加水，卤水香味变淡。
放入焯过水的牛肉，大火煮开转中小火煮40分钟左右。
牛肉煮到用筷子能穿透，就可以关火了。这个时候牛肉不要急着捞出来，在卤水中浸泡2个小时，充分入味更好吃。
卤好的牛肉捞出来控干汤汁，切成薄片，用来凉拌或者炒菜都很好吃。卤过牛肉的卤水，煮面条的时候加一点，特别香。
卤好的牛肉加入姜末、蒜末、红辣椒和香葱，加一点生抽拌匀，就是一道好吃的下酒凉菜。逢年过节、招待客人的时候端上桌，也是一道硬菜。
白露将至，吃鸡吃鸭不如吃它，低脂高蛋白，简单2步，营养好吃。如果您喜欢我今天分享的内容，请收藏，点亮“在看”，同时“转发”分享给其他朋友，“关注”龙宝美食小厨房，可以看到更多的美食做法。龙宝美食小厨房图文原创，盗用必究！
