随着健康饮食的兴起，酸奶和益生菌这两个词汇频繁出现在我们的日常生活中。然而，很多人对它们之间的关系存在误解。

严格来说，酸奶和益生菌是两个领域的概念，不过它们中间是有联系的。这个背景说起来也简单。

酸奶是鲜奶经过发酵生产的产品。发酵过程中需要添加发酵菌种。酸奶发酵剂常常包含非常多的菌种，最多达十余种，不过在工业上，最常用的是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。这两种乳酸菌存在“共生作用”，能够促进产酸速度，让酸奶正常凝固，而且会产生比较好的风味。这些菌种他们都属于益生菌的概念。这就是酸奶和益生菌的关系。

1.菌种不同

酸奶菌种主要是乳酸菌、德氏乳杆菌保加利亚种等，其功效是让牛奶或奶粉中的蛋白质分解，使其营养物质更容易被人体吸收；而益生菌的菌种主要是嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌等，它可以把肠道当作“寓所”居住，并发挥抑制肠道有害菌和致病菌的作用，从而提升人体免疫力。

2.工艺不同

酸奶是在制作过程中将乳酸菌菌种添加到牛奶或奶粉中，并在符合条件的温度下制成。如果是加入鲜牛奶，那该商品名称一般可称之为酸牛奶；加入到奶粉中，则该商品名称就有多种叫法了。而益生菌则是经过恒定的温度湿度水解、发酵工艺和冷却萃取等一系列工艺流程才能完成。

3.菌发挥功效的方式不同

酸奶中的菌种是在进入消化道，尤其是到达结肠才起作用。而在经过消化道途中，特别是路过胃脏时，因胃酸浓度关系，不利于乳酸菌存活并顺达“目的地”，菌株数会被急剧减少。

益生菌制品菌种是通过冷冻干燥之后，处于休眠状态，口服之后到达肠道才被唤醒，紧接着“恢复神态”发挥作用。

4.归类属性不同

众所周知，酸奶属于食品，适用人群非常广泛，不过敏即可。而益生菌则不同，有食品级，也有药品级，服用时要特别注意区分：服用食品级的益生菌，要仔细阅读产品说明书；作为药品的益生菌，要遵从医嘱，对于服用时长、服用剂量等方面都要在专业医生的指导下正确施行，才能起到调节肠道菌群的作用，获得满意的治愈效果。

但是，随着年龄的增长，或者平时不良的饮食风格（爱吃外卖、无辣不欢）、不良的生活习惯（习惯性熬夜、作息颠倒），都会导致肠道菌群失衡。

菌群失衡导致益生菌数量逐年下降，我们能感觉到的身体变化，就是容易便秘，容易胀气，严重时会导致慢性肠道溃疡、各类皮肤病、免疫系统疾病等。这时补充益生菌就是非常重要的事情了。

补充益生菌，建议大家不要从酸奶上考虑了，还是要直接补充益生菌制剂比较好，现在市场上有各种益生菌固体饮料，携带、保存、食用，都非常方便。

特别要提醒的一点是，有些人（如胃酸过多、消化道溃疡、胃肠道手术恢复期、原发性或继发性免疫缺陷症患者等等）不适合吃益生菌，还有2岁以下的婴幼儿也不适合吃。总之，要因人而异，因人制宜。

（图文均来源于网络，若有侵权，请联系删除）