大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享咸香可口的“香菇炒鸡蛋”。

香菇炒鸡蛋是以香菇，鸡蛋为主要食材的菜品，是简单好做的家常菜，咸香鲜嫩的口感，加胡萝卜和青椒，颜色鲜亮看着都直流口水。香菇肉质肥美，是很常见的菌类，鸡蛋能补充人体所需营养。这道香菇炒鸡蛋做法简单，步骤详细，让我们一起来看一下具体制作步骤吧。

【香菇炒鸡蛋】

材料：香菇 鸡蛋 胡萝卜 青椒

辅料：大蒜 生姜

调料：植物油 食盐 味精 淀粉 生抽

做法：

1. 将香菇洗净，然后纵向切开，再切成薄片，

2. 切好放入盘中备用

3. 胡萝卜削去外皮，先切成厚段，再切成薄片，切好放入盘中备用

4. 青椒去蒂去籽，然后切成块状，切好放入盘中备用

5. 在一个碗中加入食盐，味精，生抽，

6. 接着加入淀粉，加入适量的清水搅匀制作料汁

7. 生姜切成姜片，大蒜切成蒜片，切好一同放入小碗中

8. 烧一锅开水，下入香菇

9. 香菇焯水2分钟控干水分放入盘中备用，锅内水继续烧开，下入胡萝卜焯水

10. 胡萝卜焯水1分钟控水捞出到盆中备用

11. 在一个碗中打入鸡蛋，4个左右，用筷子搅散备用

12. 起锅加入植物油，油热倒入鸡蛋液小火慢煎

13. 金黄定型后翻面煎另外一面，用铲子铲成鸡蛋块，将炒好的鸡蛋块盛出，

14. 不用洗锅继续加入植物油，然后倒入姜蒜片爆香，倒入香菇翻炒

15. 接着倒入胡萝卜翻炒，大火翻炒均匀

16. 加入鸡蛋块翻炒，

17. 淋入准备好的料汁，

18. 翻炒均匀，加入青椒块翻炒

19. 翻炒均匀，出锅装盘美味即享

温馨提示：

1、 香菇洗净切成厚片，然后焯水2分钟

2、 胡萝卜切薄片，然后焯水1分钟

3、 在一个小碗中加入食盐，味精，生抽，淀粉和清水，搅匀制作料汁，

4、 鸡蛋液炒成鸡蛋块盛出

5、 青椒块下锅翻炒均匀就可以出锅

香菇炒鸡蛋有多种做法，在饭店要38一份呢，想吃可以在家做。按照上述步骤制作，加胡萝卜和青椒，让人看着就食欲大增，香菇肉质肥美，鸡蛋鲜嫩，咸香可口，简单好做又超级下饭，希望您能够喜欢。