大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享爽口不油腻的“酸菜蒸肉”。

酸菜蒸肉是北方常见的家常菜，主要食材是酸菜，五花肉，采用蒸制工艺制作而成。可以是干酸菜，也可以是盐渍酸菜，我选的是盐渍酸菜，用大白菜腌渍而成的。五花肉和酸菜一起蒸肥而不腻，酸菜吸收肉中的油脂，香而不腻，可别提多下饭了。这道酸菜蒸肉做法简单，步骤详细，让我们一起来看一下具体制作步骤吧。

【酸菜蒸肉】

材料：五花肉 盐渍酸菜

辅料：大蒜 生姜 小葱

调料：植物油 老抽 生抽 五香粉 料酒

做法：

1. 将五花肉凉水下锅，加入小葱，生姜，料酒大火煮

2. 大蒜几粒切成蒜片，生姜切成姜片，切好放入小碗中

3. 小葱的葱白部分切成葱段，切好和姜蒜片放一起

4. 小葱的葱叶部分切成葱花，切好放入小碗中

5. 一包盐渍酸菜去掉包装，然后放在流动的水下面清洗干净

6. 将酸菜挤干水分放入盘中备用

7. 将煮好五花肉捞出到盆中过凉水，煮了30分钟

8. 将五花肉放在案板上切成薄片

9. 全部切好放入盆中加入老抽

10. 接着加入生抽，五香粉，

11. 加入适量的料酒，然后用手做深度按摩静置2小时

12. 起锅加入植物油，下入葱姜蒜爆香

13. 接着控干水分的酸菜，大火翻炒

14. 翻炒均匀，炒香就可以关火盛出到深盘子中

15. 用筷子整理将腌制好的五花肉码放到表面

16. 码放好五花肉，然后将料汁也倒在表面，上蒸锅蒸

17. 蒸35分钟后关火焖一会儿，借助工具拿出

18. 撒上葱花，美味即享

温馨提示：

1、 盐渍酸菜放在流动的水下面洗净，控干水分，加葱姜蒜炒香即可

2、 五花肉凉水下锅，加姜片，小葱，料酒煮30分钟，然后放凉切成薄片

3、 接着加入老抽，生抽，五香粉，料酒，用手做深度按摩，然后腌制2小时

4、 炒酸菜不用加任何调料，将腌制好的五花肉摆在表面，淋上腌制的料汁，蒸35分钟即可

想吃五花肉不用炒，可以像这样蒸一蒸，用炒过的酸菜垫底吸收中的油脂很爽口，五花肉色泽红润一点不油腻，汤汁泡米饭也超好吃，就是会长肉。这道菜老少皆宜，可以尝试做一下，按照上述步骤制作想不成功都难，希望您能够喜欢。