肉沫花卷是一道美味的中式面点，结合了面食的松软与肉沫的鲜香。以下是制作肉沫花卷的步骤：

材料准备

- 面团：中筋面粉500克、干酵母5克、温水250毫升（根据面粉吸水性调整）。

- 肉沫馅料：猪肉末200克、生抽2汤匙、老抽1茶匙（可选）、料酒1汤匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙、葱花适量、盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、食用油适量。

制作步骤

1. 制作面团：

- 将干酵母溶于温水中，静置5分钟激活。

- 将面粉逐渐加入酵母水中，揉成光滑面团。

- 盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。

2. 准备肉沫馅料：

- 锅中加油，放入姜末、蒜末爆香。

- 加入肉沫快速翻炒至变色。

- 加入生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。

- 待肉沫熟透，水分收干，撒上葱花翻炒均匀，出锅待凉。

3. 制作花卷：

- 发酵好的面团排气后分成等份，擀成长方形薄片。

- 将炒好的肉沫均匀涂抹在面皮上，留出边缘不涂。

- 从一侧卷起面皮，尽量卷紧实，切成约2厘米厚的段。

- 取两段叠放，用筷子在中间压一下，双手捏住两端反方向拧转，形成花卷形状。

4. 二次醒发和蒸制：

- 将整形好的花卷放入铺有湿布的笼屉，静置醒发15分钟。

- 冷水上锅，大火烧开后转中火蒸15-20分钟。

- 关火后，等待3-5分钟再揭盖，防止花卷遇冷塌陷。

小贴士

- 发酵环境：保持温暖湿润，利于面团发酵。

- 肉沫调味：根据口味调整调料用量。

- 卷制技巧：卷紧实，防止蒸制时散开。

通过以上步骤，你可以制作出美味的肉沫花卷，享受自制面点的乐趣。