南瓜小花卷是一款美观又美味的传统面食，以下是一种常见做法：
食材准备
- 中筋面粉：300克
- 南瓜泥：150克（根据南瓜含水量调整）
- 酵母：3克
- 白糖：15克
- 温水：适量（根据面团干湿程度添加）
- 食用油：少许（用于刷面片）
制作步骤
1. 制作南瓜泥
- 南瓜去皮去籽，切成小块。
- 蒸熟后捣成细腻的南瓜泥，放凉备用。
2. 和面
- 将面粉、南瓜泥、白糖和酵母混合。
- 逐渐加入温水，揉成光滑的面团。
3. 发酵
- 将面团放入温暖处发酵，至两倍大（约1小时）。
4. 排气整形
- 发酵好的面团取出，充分揉压排气。
- 将面团擀成长方形薄片。
- 在面片上刷一层薄油。
- 从一端开始卷起，卷成长条。
- 用刀切成大小均匀的小段。
5. 制作花卷
- 取一个小段，用筷子在中间压一下。
- 将两端向中间捏合，形成花卷形状。
6. 二次发酵
- 将整形好的小花卷放入蒸笼，进行二次发酵，约20分钟。
7. 蒸制
- 冷水上锅，水开后蒸15分钟。
- 关火后焖3-5分钟再开盖，防止花卷回缩。
小贴士
- 南瓜泥含水量：不同南瓜含水量不同，和面时根据实际情况调整水分。
- 发酵环境：保持温暖湿润，有助于面团发酵。
- 造型变化：可以尝试不同的造型，如蝴蝶形、螺旋形等，增加趣味性。
- 调味：可根据个人口味添加葱花、芝麻、椒盐等调料。
通过以上步骤，您可以制作出松软香甜、色泽金黄的南瓜小花卷，既可作为主食，也可作为早餐或下午茶点心。
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