荷叶排骨

特色：

荷叶翻开时，带出一股清香，肉质鲜美而肥嫩。

口味：清香味

工艺：蒸

材料：

主料：

猪小排（猪肋排）380克。

辅料：

荷叶50克,蒸肉粉100克。

调料：

盐30克,江米酒45克,料酒45克,甜面酱30克,豆瓣辣酱15克,白砂糖10克,糖色2克,花生油10克。

做法：

1、猪子排剁成10厘米长的段，用盐、酱油、酒拌腌3小时；

2、荷叶除去硬梗，分成6小张，用沸水烫软备用；

3、将蒸肉粉、甜面酱、辣豆瓣酱、砂糖、糖色、花生油混合拌匀，排骨腌好后，敷上一层调料；

4、每1张荷叶包1段排骨，包好后置于盘中，入笼用大火蒸2至3小时；

5、蒸熟取出，趁热食用。

制作要诀：荷叶干、鲜皆可。

小贴士：

1、猪子排油脂含量较高，糖尿病患者宜限量食用。

2、这道菜含钠量高，高血压患者不宜多吃。

墨鱼仔配养生花生仁

食材：

墨鱼仔300克、去皮花生米150克、辣鲜露100克、味淋50克、清酒20克、酱油30克、糖。

做法：

1、墨鱼仔解冻后焯水，捞出后用冰水浸泡10分钟，去皮花生米洗净煮熟。

2、将所有的调味料调成芝士，放入冰箱冰镇待用。

3、将墨鱼仔泡入汁水中6个小时，将花生米泡入汁水中2个小时。

4、取出泡好的墨鱼仔和花生米装入盘中点缀即可。

生拌马贝

原料：

鲜马贝，有机萝卜，蒜米，香菜末，盐，味精，白糖，花椒粒，白米醋，一品鲜。

制作：

1、将鲜马贝洗净待用；萝卜去皮，切丝待用；

2、将盐、味精、白糖、花椒粒、白米醋、一品鲜调成味汁；

3、将萝卜丝、马贝在盘中码成雪山状，放上蒜米、香菜末，伴味汁上桌即可。