春天万物复苏、阳气升发，也是肝火旺的季节，这个时候在饮食上，我们要遵守“少肉多素”的原则，而在众多绿色蔬菜中，西芹是春季养生首选之一。-

它富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素等多种营养物质，具有镇静安神、润肺止咳、平肝清热、养血补虚的功效。

平时适当吃一些西芹，不仅有助于调理肝脏功能，缓解春季易生的内火，而且，还能补充妇女经血的损失，使目光有神，头发黑亮，总之，是春季养生的明智选择。

因此，我们春天宁可不吃肉，也要使劲吃这“养肝菜”，一周3次，镇静安神、平肝清热，中老年人常吃，早吃早受益。

一、西芹

推荐食谱：西芹炒肉片

主要食材：西芹、干百合、瘦肉、大葱、姜蒜、红椒

具体做法：

1、准备几根新鲜的西芹，用水仔细清洗干净之后，斜刀切成薄片，然后往里加入一勺白糖、一勺食用盐，用手给它充分地抓拌均匀，放一旁腌制10分钟左右。

2、准备50克的干百合，放入大碗中，再往里倒入适量的温水，泡开的同时，继续加入一勺白糖，这样能加速干百合的泡发，然后用手给它抓拌一下，放一旁备用。

3、再准备一块新鲜的纯瘦肉，稍微清洗一下，改刀切成薄片，尽量切得薄一点，然后往里加入一勺生抽，一点老抽，一点料酒，少量的胡椒粉，一勺小磨香油，最后来一勺淀粉，用手给它抓拌均匀，放一旁备用。

4、下面准备小料，先是拿出多一些的大蒜，给它剁成蒜末，再准备一块去皮的生姜，切成姜末，接着准备一个红椒，去掉里面的辣椒籽，给它斜刀切成片，最后拿出半根大葱，斜刀切成薄片，全部切好之后，放入大碗中备用。

5、这时候，西芹也腌制出了很多水分，往里加入适量的清水，用手洗掉表面残留的盐分，这样炒出来的西芹，才不会太咸，洗好后，控水捞出备用。

6、锅中提前烧开水，再将腌好的肉片直接倒进去，用漏勺给它不停地翻动几下，这样能让它受热均匀，大火烧开后，继续焯水20秒钟即可，然后捞出来，放入大碗中备用。

7、接下来开始调料汁，往空碗中加入1勺生抽，1小勺食盐，1勺白糖，一勺蚝油，少量的胡椒粉，小半勺的鸡精，一勺玉米淀粉，最后倒入半碗的清水，用勺子给它充分地搅拌均匀，放一旁备用。

8、起锅烧油，油热后，倒入姜蒜末，用铲子快速地翻炒均匀，给它炒出蒜香味，再依次倒入肉片、百合、红辣椒片，开大火快速地翻炒均匀，将它们炒熟炒香。

9、下一步倒入西芹，开最大火不停地翻炒，大约爆炒至少1分钟，这样爆炒出来的西芹，脆嫩又好吃，接着倒入大葱和料汁，继续大火翻炒均匀，把所有的调料炒至融化，即可关火盛出。

10、这样爆炒出来的西芹，清脆入味，吃起来也一点都不油腻，而且肉片吃起来也不塞牙，非常的好吃，如果大家也喜欢，就收藏起来试一下吧。

结语：春天宁可不吃肉，也要使劲吃这“养肝菜”，中老年一周3次，镇静安神、平肝清热，早吃早受益。

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