圆白菜，也就是人们常说的“甘蓝”，是很多家庭都常吃的蔬菜。甘蓝不仅物美价廉，营养价值还很高，可制作成各种美味佳肴，如炒甘蓝、凉拌甘蓝、干锅甘蓝等等。

与其他蔬菜相比，甘蓝的“与众不同”

从中医的角度上来看，甘蓝性平味甘，入胃、肾两经，无毒，可健脾养胃、清热解毒。特别是在养胃方面，还曾被世界卫生组织推荐为“养胃菜”。

据相关的研究发现，之所以吃甘蓝能起到养胃的功效，则是因为甘蓝中富含维生素K1和维生素B族，它们具有保护肠胃，修复肠胃黏膜组织，并降低肠胃病的发生概率。

不仅如此，甘蓝还对皮肤健康十分有益。除了人们常吃的绿甘蓝以外，还有紫甘蓝营养价值更高，其中丰富的维生素C、花青素等天然抗氧化成分，可参与胶原白的合成，是一种很好的抗氧化剂。

并在《临床营养美国杂志》中有关于甘蓝的研究，人体通过摄入富含维生素C的食物，能够延缓皮肤衰老，并抑制皱纹产生，是保护皮肤的“卫生”。

更值得一提的是，球芽甘蓝还被英国研究人员称为“造人超级食物”，而之所以这么说有两个原因，一方面是因为甘蓝属于十字花科类蔬菜，而这类蔬菜都含有丰富的叶酸，叶酸是备孕女性需要摄入的重要营养素。

它有助于降低胎儿出现神经管畸形的概率，还能够在一定程度上改善女性的子宫环境，提高受精的概率。另一方面，研究人员们发现适量吃甘蓝，有助于降低女性流产以及新生儿出生缺陷的危险。

后在研究中还发现，甘蓝中有一种植物营养素的成分，它有助于女性吸收雌激素，从而提高受孕的概率。即使是糖尿病患者，甘蓝也是低血糖生成指数食物，可以放心食用。

不过，大家要注意的是， 由于甘蓝最初在生长的时候，一叶一叶的相互紧扣，直到生长到一定数量后，里面的叶片才会停止生长，这样最终呈现出一个结球状。

所以，在甘蓝的生长过程中，可能会接触较多的灰尘，并随着叶片生长，紧贴附在甘蓝上，所以对于这样的蔬菜，建议大家在烹饪之前，需要一片一片的清洗干净。

同理，还有白菜、生菜、娃娃菜等蔬菜，都需要大家清洗干净后再食用哦。