相信大家都听过一句话：“气不足，生百病”。
是的，气就是构成人体和维持人体生命活动的基本物质，人生长、发育、衰老、死亡、疾病、喜怒哀乐，表面看是身体的变化，根源却是气在运动。
正如扁鹊在《难经·八难》中说的：“气者，人之根本也，根绝则茎叶枯矣。”
人活一口气，它旺盛人就强大，它枯萎人就萎靡，气虚的人往往会出现神疲乏力、精神萎靡、少气懒言、胃口不佳、身体虚弱，甚至抵抗力下降等症状。
而要想补气，除了人参、西洋参、黄芪等中药材之外，还有一味在餐桌上比较常见，却被低估了的补益上品：山药。简单用水一煮，脾肺肾皆能补，坚持服用还能达到耳聪目明、延年益寿的效果。
平价人参：山药
山药又叫署预、薯蓣、山芋、诸署、玉延、修脆、薯，主要产自河南、河北、山东，其中以河南焦作的山药最为出名，药性也最好。焦作在古代被称为怀庆府，所以这里所产的山药也叫“怀山药”。
怀山药是“四大怀药”（怀山药、怀牛膝、怀地黄、怀菊花）之首，自古以来是老幼兼宜、物美价廉的食疗佳品，深受大众喜爱。
而山药不仅是食材，也是药材，在我国已经有两千多年的药用历史，早在汉代，我国第一部药学专著《神农本草经》就提到了它。
《本草正》更是这样称赞：“山药，能健脾补虚，滋精固肾，治诸虚百损，疗五劳七伤”。
因此，便宜而功效显著的山药获得了“平价人参”的美誉，特别适合脾虚食少，倦怠乏力，便溏泄泻，肺虚喘咳，肾虚遗精的人群吃。
山药一般在每年的10月份-11月份开始采挖，挖出后将泥土洗干净，然后削皮切片晒干，就能入药了。
优质的干怀山药片肉质紧实，颜色不会太白，一般是白中带点微黄，掰断后，断面比较光滑，吃起来味道甘淡，口感软糯香甜。
简单认识了山药并学会挑选的方法后，接下来跟着白术一起继续看看它具体有什么作用以及在日常生活中怎么食用它。
小小一片，补脾、益肾、养肺
中医认为山药味甘，性平，入脾、肺、肾三经，具有益气养阴，补脾肺肾，固精止带的功效。
《本草纲目》也说山药：益肾气，健脾胃，止泄，化痰涎，润皮毛。
下面就跟着白术来看看山药是如何补脾、益肾、养肺的：
1、 补脾：改善脾虚积食、消瘦、乏力
山药味甘入脾，又是深深地扎在土里面的，能够得土之气，因此对脾有很好的补益作用。而山药的药性平和，是药食两用的药材，脾气虚的人吃它，既能补虚又不会增加脾胃负担。
《神农本草经》记载山药：“补中，益气力，长肌肉。”
脾胃虚弱、食欲不振、倦怠乏力、便溏泄泻的人，就可以经常吃点怀山药，配合党参一起煮水喝，或者加入芡实煮粥喝，可増强补脾益气，养阴生津的作用。
还有些瘦小的孩子、营养不良或积食的人，不要急着去吃药，可以喝点怀山药水，能帮助补脾消食、长肌肉、增力气。
2、 益肾：改善肾虚、腰膝酸软、尿频
中医认为，山药补肾的能力也很强，而且肾阴肾阳都能补，简而言之就是能补肾气，滋精固肾，治诸虚百损，疗五劳七伤。
《日华子本草》记载山药：助五脏，强筋骨，长志安神，主泄精健忘。
对于肾虚引起的腰膝酸软，老人夜尿频多、尿不尽或小孩遗尿，滑精早泄，遗精等，吃山药都有着不错的调理效果。
3、 养肺：改善肺虚久咳、虚劳咳嗽，防感冒
山药色白入肺，具有养肺的功效。肺主一身之气，用怀山药泡水喝不仅能益肺止咳，还能通过补肺气增强体表卫气，这样人就不容易受到外邪侵袭。
比如受凉后可以用30-50g山药片煮水喝，能预防感冒；慢性咳嗽喝点山药水，能补脾肺之气，咳嗽好得更快。
民国医学家张锡纯就是用山药治好了一位产后妇人的肺虚咳嗽：妇人当时病情比较严重，连续服用了几天山药熬的汤就慢慢康复了。
山药这样吃，正气十足身体棒
山药最简单最常用的吃法就是煮水喝，能帮助提升抵抗力，尤其是体虚易感冒的人，可以坚持喝山药水增强体质。
如每天用30克怀山药煮水喝，脾胃好了，肺也强大了，正气就足，病邪自然不敢靠近。
此外，山药还可以煮粥、煲汤喝：
1、山药芡实粥
食材：干怀山药片50g（或鲜山药1根），芡实50g，粳米90g，冰糖适量。
做法：芡实提前浸泡1-2小时，将粳米淘净，加水1000毫升，然后放入怀山药和芡实，大火烧开后，转小火慢熬至粥将熟时，加入冰糖，待冰糖熬熔即可。
2、山药炖鸡汤
食材：干怀山药片50g，老母鸡1只，枸杞一小把，生姜一块，干香菇、葱适量。
做法：
①香菇提前泡发洗干净，老母鸡斩块焯水备用；
②锅里加适量水，放入山药、香菇、姜、葱大火烧开；
③加入鸡块，小火慢慢煲汤约两个半小时，然后加入枸杞，调入食盐。
注：湿盛中满或有实邪、积滞者不宜服用山药。
下面是一首关于山药的养生歌诀：
健脾补肺益肾精， 久服耳聪又目明。
食少倦怠可消除， 小便频数不用惊。
肺虚咳嗽与消渴， 粳米熬粥皆能清。
君若患有冠心病， 服之症减一身轻。
今天关于“神仙之食”山药的功效和吃法就介绍到这里了，巧用山药补脾、益肾、养肺，大家可以把这个宝藏食材分享出去，让更多人知道并受益，一起为健康保驾护航！
