我给朋友发微信：“今天吃酸辣红薯粉，吃么？”‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

朋友立马回复：“好呀，好呀！”‍‍

酸辣粉自己在家里做，可以做家庭健康版。

这是看起来不像，但吃起来好吃的酸辣粉。

需要的食材： 红薯粉， 姜蒜， 剁辣椒， 葱，香菜，醋，生菜几片。 ‍‍‍‍‍‍‍

我做的这个版本，加了油渣子。 我练猪油，做青团。想着正好可以用油渣子煮红薯粉。 我还放了酸菜，正好家里有。

红薯粉提前泡好！

锅里练了猪皮的猪油，油渣子，放入酸姜沫， 剁辣椒，酸菜，一起翻炒， 炒香后，加入清水，调入生抽， 盐，少许白糖。先煮开，接着开中小火煮个2-3分钟，然后加入陈醋。‍

生菜在水煮开后，放进去烫熟捞出。

加入陈醋后，把红薯粉放进去， 煮个1分钟，捞出，放碗里，撒上葱段，香菜段， 淋上汤汁。‍‍‍‍‍‍‍

搞定。

这样做的酸辣粉，食材很健康。

朋友说，除了看起来没有小吃街卖的那种红油，味道很好！

我之前还做过一次肉沫版的。如果没有油渣子，可以炒肉沫， 做法差不多。 也很好吃。‍

没有花生米，就不放啦。

味道挺足的。

虽然看起来一般，但味道我已经很满足了。

其实还有一个更简单的做法。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

简单版：直接在碗里调汤汁。

两勺生抽，三勺醋，小米辣， 蒜末，姜末， 香葱段，香菜段，辣椒油，适量的盐，一丢丢糖，一点鸡精。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

红薯粉泡好，泡好后，煮熟。 煮熟后放进碗里， 淋入高汤，没高汤，直接用煮红薯粉的水。撒上葱花香菜段，花生米就OK啦。 ‍‍‍‍‍

快试试！

如果不想吃酸辣版的，直接用点猪皮练出猪油，带点油渣子，加入辣椒姜蒜一起煮。真的，猪皮练油成油渣煮红薯粉，挺配的。