准备材料：

鸡爪

葱姜蒜、豆瓣酱（用于炒香）

啤酒、土豆、胡萝卜、年糕、火锅丸子等配料

具体做法：

1. 处理鸡爪：

冷水下锅：将鸡爪放入冷水中煮沸，去除血水和杂质。

焯水：加入料酒、葱姜去腥，煮至鸡爪变色后捞出备用。

2. 炒香调料：

炒香葱姜蒜：在锅中加入适量油，放入切好的葱姜蒜爆香。

加入豆瓣酱：待葱姜蒜炒出香味后，加入一勺豆瓣酱继续翻炒均匀。

3. 烹饪鸡爪：

倒入鸡爪：将焯好水的鸡爪倒入锅中，与调料充分翻炒均匀。

加入啤酒：倒入半罐啤酒，盖上锅盖，用中小火炖煮约15分钟，使鸡爪入味且软烂。

4. 加入配料：

加入土豆、胡萝卜：将切好的土豆块和胡萝卜块加入锅中，继续炖煮约10分钟。

加入年糕、火锅丸子：最后加入年糕和火锅丸子，再炖煮5分钟，让所有食材充分吸收汤汁的味道。

5. 完成：

开吃啦！