要问鸭身上哪个部位最好吃，鸭中翅肯定能排进前三！鸭中翅连着翅根，全是“活肉”，吃起来既有嚼劲，又一点都不柴，骨头缝里还浸满了汤汁，香得不得了。每次我做一大盘，瞬间就被抢光。今天我就把自己做了上百次总结出来的独家秘方分享给大家，哪怕是厨房小白，也能轻松拿捏。

买鸭翅的时候，可别图便宜。要挑表皮完整、肉鼓鼓的。买回家后，先用淘米水泡上半小时，这样能去掉腥味。再把残留的绒毛清理干净，吃起来更放心。这里有个关键小技巧，焯水的时候往锅里扔几颗山楂干，不仅能去除鸭翅的油腻，还能让肉变得更软嫩，这可是我好不容易从老厨师那里学到的。

腌料可是这道菜的灵魂。往碗里倒两勺生抽、半勺老抽，上色效果刚刚好。再放两片香叶、一颗八角，加点冰糖中和咸味。接着，用手给鸭翅“按摩”一会儿，让每一块鸭翅都裹满酱汁。把鸭翅放进冰箱冷藏一晚上，第二天拿出来，隔着保鲜膜都能闻到香味。

红烧鸭翅最解馋了。先在锅里倒点油，冷油的时候就把葱、姜、蒜放进去爆香。然后把鸭翅下锅，煎到两面金黄，再倒入腌料汁，加半罐啤酒，转小火焖煮半小时。这时候，满屋子都是让人直咽口水的肉香。等汤汁变得浓稠，筷子轻轻一戳鸭翅就脱骨，就大功告成啦。要是你喜欢吃辣，撒点干辣椒，或者出锅前淋上一勺红油，保准辣得过瘾，让人忍不住吮手指。

再给大家分享个小窍门，用砂锅焖煮鸭翅，比用铁锅更香，而且还能保温两小时。要是想换换口味，还可以用腐乳汁代替生抽，或者加几颗话梅，增加独特的果香。周末宅在家里追剧，啃着酱香浓郁的鸭翅，再来杯冰镇汽水，这日子太舒坦了！

别光看啦，赶紧照着这个方子试试，保准家人都夸你厨艺棒！要是实在懒得动手，也没关系，我都是提前在冰箱里备上三斤冻鸭翅，想吃的时候随时拿出来做。