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“医生，我听人说核桃营养好，我家老刘天天吃一把，可最近查出胆固醇高，这东西真有问题吗？”赵大妈一边摆弄着她随身带的小布包，一边不安地看着坐在诊桌后的陈医生。

赵大妈是退休工厂的老会计，平时喜欢研究养生，哪听说什么好，就拉着老伴儿刘师傅一起试。这不，最近听邻居夸核桃是“补脑神物”，她赶紧买了两斤，还特意让刘师傅每天抓一把，说是“吃了就聪明”。

结果没几个月，刘师傅体检发现胆固醇飙升，连赵大妈都开始怀疑：这核桃，怎么补出问题了？

陈医生一边看着病历一边忍不住笑了：“赵大妈，您别急，这核桃本身没错，关键是吃的量和您家老刘的体质。核桃是好东西，但要是吃得不对，确实容易‘帮倒忙’。尤其是像您老伴这种已经高血脂的人，更得注意。”

赵大妈眼睛瞪得溜圆：“医生，这核桃能补脑还能害人？您可得给我讲明白！”

陈医生颔首，耐心阐释：“核桃富含诸多营养成分，像不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素 E 及矿物质，它们于心脑血管颇有益处。”

但是，核桃的脂肪含量特别高，100克核桃里的脂肪能达到60克左右。换句话说，核桃虽然好，但它是一种‘高能量炸弹’，吃多了容易让您老伴这样的高血脂患者摄入过多脂肪，导致胆固醇水平升高。

赵大妈皱了皱眉：“那他一天吃一把是不是就过量了？”

“正常人每日食用核桃的量以不超过 30 克为宜，约合两至三个核桃。如此控制食用量，方为妥当。如此既能获取营养，又不会因过量食用给身体带来负担。”

像您老伴这种有高血脂的，一天吃一个都得掂量着。再说了，核桃只是补充营养的一部分，吃多了反而会让脂肪堆积，对血管健康非常不利。

赵大妈听完，连忙追问：“那是不是核桃不能吃了？”

陈医生摆摆手：“也不是绝对不能吃，只是得注意量，别把它当零食猛吃。还有，平时吃核桃的时候得搭配整体饮食调整，不能一边补一边乱吃其他高脂肪、高胆固醇的东西。”

赵大妈若有所思，突然想起刘师傅最近还有别的“爱好”，便问：“那他平时还爱吃红烧肉、鸡皮这些，您说是不是也得少吃？”

陈医生皱了皱眉：“您提到的这些东西啊，可都是让胆固醇飙升的‘重灾区’！动物内脏、肥肉、鸡皮等，胆固醇含量极高。多食不仅致使血脂猛升，还会加快动脉粥样硬化进程。”

长此以往，血管堵塞的风险大增。像红烧肉这种东西，偶尔尝尝鲜没问题，但绝对不能天天吃，平时还是以瘦肉为主，健康得多。

赵大妈叹了口气：“那他每天早上吃的一个蛋黄呢？是不是也不太好？”

陈医生点点头：“蛋黄确实胆固醇含量高，一个鸡蛋黄里能有200毫克胆固醇。对高血脂患者来说，每天吃一个问题不大，但一定不能再多了。如果觉得吃鸡蛋不够过瘾，可以多吃点蛋清，蛋清没胆固醇，蛋白质还丰富。”

赵大妈接着问：“他平时还喜欢喝点酒，说是活血用的，这算不算问题？”

陈医生忍不住笑了：“很多人都觉得喝酒能活血，其实这是个误区。酒精对血管的伤害很大，特别是高血脂的人，喝酒会让血脂代谢紊乱，还容易加重动脉硬化。像您老伴这种情况，最好的办法就是彻底戒酒，别再抱着‘少喝点没事’的心态了。”

赵大妈连连点头，又想起了什么：“那他平时爱吃花生，拿它当零食，这东西是不是也不好啊？”

关键在于食用量，每日进食约 20 颗为宜，切不可过量。量的把控至关重要，否则可能会带来不良影响。还有，尽量吃原味花生，别选那些油炸或者裹了糖衣的，加工过的花生热量高，对高血脂患者不友好。

赵大妈若有所思，追问：“那他除了这些，有啥能吃的对身体好？”

陈医生耐心地答道：“富含膳食纤维的食物是不错的选择，比如燕麦、全麦面包、各种绿叶蔬菜，还有水果，这些都有助于降低‘坏胆固醇’。不过做鱼的时候，尽量选清蒸或者煮炖，少放油盐。”

“吃得健康，动得适度，再定期来复查，血脂稳下来，您老伴的日子还能过得长长久久！”赵大妈听完，拎着小布包，心满意足地离开了诊室，嘴里还不停念叨着“核桃一天只能吃两个，记住了，记住了！

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[1]林雪琪.高密度脂蛋白胆固醇与症状性颅内动脉粥样硬化性狭窄患者脑组织低灌注的相关性研究,神经损伤与功能重建,2024-06-12