荷兰豆炒鱿鱼是一道色香味俱佳的家常菜，荷兰豆的清脆与鱿鱼的鲜嫩相得益彰。以下是制作荷兰豆炒鱿鱼的步骤：

材料准备

- 主料：鲜鱿鱼300克，荷兰豆200克。

- 辅料：大蒜3瓣，生姜1小块，红椒半个。

- 调料：盐、生抽、料酒、食用油、鸡精、味精、蚝油适量。

制作步骤

1. 处理鱿鱼：

- 将鲜鱿鱼洗净，去除内脏和软骨，撕去表面薄膜，切成圈或条状。

- 加入适量料酒和少许盐，腌制10分钟。

- 水开后，将鱿鱼快速焯水30秒，捞出沥干。

2. 准备配菜：

- 荷兰豆洗净，摘去老筋，切段；大蒜切片，生姜切丝，红椒切丝。

3. 炒制：

- 热锅凉油，放入蒜片和姜丝炒香。

- 加入红椒丝翻炒，再加入荷兰豆，大火快速翻炒至变色断生。

- 倒入焯水后的鱿鱼，加入适量盐、生抽和蚝油，翻炒均匀。

- 加入鸡精和味精，快速翻炒片刻，出锅装盘。

小贴士

- 鱿鱼选择：新鲜的鱿鱼肉质更嫩，表面有光泽，肉质紧实。

- 火候掌握：荷兰豆和鱿鱼都需大火快炒，保持脆嫩口感。

- 焯水技巧：焯水时间不宜过长，以免影响口感。

通过以上步骤，你可以制作出美味的荷兰豆炒鱿鱼，享受健康美味的家常菜肴。