农产品质量安全追溯是近年来国内比较热门的话题，关系到安全的监管、链条的透明、消费的信任等一系列问题。但总的说来是上热下冷，热的是农产品质量安全管理部门以及从事农产品质量安全追溯研究的专家学者以及相关服务公司，但较多的生产者与消费者对之并不在意。究其原因，主要还是生产者没有找到好的追溯表现渠道，消费者没有发现他们所想得到的农产品信息。“表现”与“发现”没有对接上，说到底，很多人还是没有完全明白追溯的目的是什么？

站在当下，在农产品质量安全追溯上走过坑坑洼洼的道路之后，我们很有必要来反思一下追溯的目的，追溯到底是为了什么？

应该说，最初是出发点很简单，也就是鉴别。证明阳澄湖大闸蟹来自于阳澄湖以及这个品牌，茅台是茅台。在这一阶段，更多的是通过一些防伪手段来查验真伪，从而证明产地和品牌。

再后来就开始强调流程的监管。确保流程是连续的，中间没有调包；确保流程是安全的，中间的各种生产、加工、储运措施都是在一种科学、安全的条件和操作下进行；确保流程是记录在案的，有各个环节的田间生产档案以及流通的路线图和负责人情况等等。

诚然，从技术层面上来讲，这样的要求是合理的，也是符合逻辑的。但是在我们把一切设置成完美的前提下进行的。既然是监管，是毫无保留的信息输出与检验，那我们为什么从没看到生产、加工与流通中的问题呢，是真的什么都没发生吗？这肯定是要打一个问号的。

现在，很多人意识到，追溯归根结底还是建立信任机制。监管只是追溯的一部分，而其中更多的工作是需要监管部门、执法部门去实施的，而追溯一头连着生产者，一头连着消费者，其目的应是建立一种联系，实现信任。而这种信任不是为了信任而信任，而是要让生产者和消费者通过这种联系建立信息分享、交流互动、监督建议。

如何建立信任的机制，从生产与消费的关系来说，一个好的追溯，需要建立起生产与消费之间的兴趣到信任，再到信赖的过程。这也应是一个追溯系统所应包含的功能。

国际有机联盟(IFOAM)早在公布有机原则时，就倡导小农经济地区采取参与式保障体系(PGS)的方法，来弥补第三方保障体系的不足。包括社区支援农业系统（Community Supported Agriculture, CSA）、消费者合作社（Consumers' Co-operative）、农夫市场（Farmers' Market）、农盟保障体系（24AG）等等。在这些系统内，生产者与消费者有不同程度的直接接触，让消费者直接参与计划、生产、定价、分配、运输、推广等工作，以建立互信基础，增加对农产品的信心。

如果我们参考一下国外有机农业生产者及平台开展的相关追溯服务，兴许能给我们不少启发。一起来看一下国外有机农业品牌服务的一个平台“Nature&More”,这是一个网站平台，网址是https://www.natureandmore.com/

网站平台有一个模块是农场主与生产者，在这里展示了每个农场主与生产者的种养情况，农展的发展历程，产品的特点，以及平台对农场负责人的专题访问文字记录。

平台通过一朵“可持续发展之花”的花瓣分别表现了农场的土壤、水源、气候特点、生物多样性、经营管理、社会责任、个体贡献等全方位的信息。当然每个农场的花瓣和侧重点也不同。

而当农场的产品到了消费者手中，则统一张贴了一个类似于邮票一样的标签，标签中一般展示农场负责人的头像，平台的LOGO，更为重要的是，平台将每个农场主和生产者进行编号，提示你，如果你想了解所购买农产品的更多信息，进入“Nature&More”网站输入编号信息，即可以看到农场上述的整体信息内容，从而实现了有机农产品的追溯服务。

下面就和大家分享一个平台里的具体案例。阿里斯和他的兄弟罗切斯和德克一起，在荷兰泽兰省的锡尔詹斯兰种植有机西红柿。三兄弟因此种植有机食品得名“有机兄弟”！他们关注的三个重要元素，即味道，味道和还是味道。

他们决定有机种植因为他们觉得只有这样才完全符合他们对口味的看法。只关注高产意味着你会自动忽略番茄的芳香和感官品质。平台对他们进行了访谈：

你能介绍下公司的情况吗？

我们都来自农民家庭。1969年，我父亲开始在马斯兰的一个温室里种植蔬菜。在那段时间里，我们种了色拉菜、花、西红柿等，以及能在这肥沃土地上生长的一切。在90年代初，我重点开始关注西红柿。1998年我加入这家公司时，我们在锡尔詹斯兰买了这块地，2004年德克加入了公司，几年后，罗切斯也加入了。

你为什么选择有机农业？

一段时间以来，我们一直在寻找一个新的方向，有机是我们的明智选择。然而，我们做有机的决定并非是看到了有机产品市场正在蓬勃发展的事实。我们过去和现在都特别关注口味，这正是吸引我们做有机的原因。

在“有机兄弟”公司，每个兄弟具体负责什么呢？

我哥哥罗切斯是我们迈德威尔公司的经理，我负责锡尔詹斯兰的这个位置。德克皮尔特是与我们的客户合作的商业经理。

农场的“可持续发展之花”展现了农场的各方面特色：

关于土壤：有机生长意味着在土壤中生长。健康的土壤意味着健康的植物，而健康的植物又意味着健康的产品。在我们的温室里，我们不使用化学肥料、杀虫剂或除草剂，我们使用堆肥。约3000立方米左右！堆肥帮助我们建立土壤肥力和土壤生命。此外，和其他有机蔬菜种植者一样，我们将制定一个轮作计划，下个季节我们也将种植黄瓜。当我们谈论植物时，我们关注的是根。植物根最重要的部分是非常薄的毛根。这是相当令人惊奇的，但这些细小的毛发从土壤中吸收的水分最多，这很有趣，所以一个好的土壤是西红柿生长的关键。

关于水资源：我们有充足的雨水，因此我们几乎从未像其他国家那样面临缺水问题。我们在一个大盆里收集雨水。在确保质量良好后，我们把它投入地里。

关于生物多样性：我们希望增加农场内外的生物多样性。这就是为什么我们在我们的土地周围种植了特殊的树篱和野花。这是我们和村里其他三个种植者做的事，这有助于完善整个生态系统，进而吸引更多的昆虫、鸟类和小型哺乳动物去那儿栖息，减少对种植作物的侵害。

关于消费：西红柿是食物中矿物质和维生素的宝贵来源，特别是维生素A和C，据了解，每年有2万到34万农业工人死于农药中毒，有100万到500万农业工人因此生病。而在有机栽培中，不使用化学合成农药，在有机产品中发现农药残留量明显减少。我们可以自信地说，有机水果和蔬菜更健康。

关于社会关系：我们主要与临时劳动力一起工作，我们会尽最大努力确保这些人每年都回来和我们一起工作。每个人都有优势，发现他的优点就有助于建立信任和相互尊重的牢固关系。我们希望给我们的员工尽可能多的责任，因为这给了每个人更多的工作乐趣。当我们寻找新的人员时，我们总是放映一部关于我们业务的影片，以便每个人都能充分了解这项工作的必要性。我们根据荷兰和欧盟的劳动立法工作，健康和安全问题、员工福利计划的实施、养老金计划、安全工作条件、员工权利、人权问题、平等报酬都得到充分尊重和遵守。除了与我们的员工保持良好的关系外，我们还与生活在本地的300名村民保持良好的联系。我们建立了一个特殊的步行道，建立了一个采摘表，并种植了许多树木，使周围的环境更吸引每个人。

关于气候变化：与南欧国家相比，荷兰没有那么多的阳光和温暖，这意味着我们需要更多的能源。这就是我们在温室里使用节能供暖系统的原因。在“有机兄弟”公司，我们尽最大努力限制二氧化碳排放。这就是我们在温室里使用节能供暖系统的原因。此外，我们把二氧化碳抽回温室，在那里被植物吸收。

编者注：杨勇，中国农业科学院，博士，研究员，亚洲开发银行（ADB）、湄公学院(MI)、东盟粮食安全信息系统（AFSIS）粮食安全专家、减贫专家、生态农业专家、营养导向农业专家、农民合作专家、信息技术专家、社交媒体专家，长期从事国内外农业农村产业安全与绿色发展战略研究。