南美白对虾又称凡纳滨对虾，原产于中美洲、南美洲太平洋沿岸水域，是迄今为止世界养殖产量最高的三大优良虾种（中国对虾、南美白对虾、斑节对虾）之一。

属于广温广盐性热带虾类。俗称白肢虾、白对虾，曾翻译为万氏对虾，外形酷似中国对虾、墨吉对虾，其寿命可以超过32个月。

成体体长可达24厘米，甲壳较薄，正常体色为浅青灰色，全身不具斑纹。

人工养殖条件下其体色略有变化。步足常呈白垩状，故有白肢虾之称。

与中国对虾、斑节对虾相比，具有生长快、抗病能力强、对饲料蛋白质要求低的特点。

我国的南美白对虾人工养殖始于20世纪80年代末90年代初，目前已发展成为我国对虾养殖品种中养殖面积最大、产量最高的虾类。

南美白对虾额角尖端的长度不超过第1触角柄的第2节，其齿式为5-9/2-4；头胸甲较短，与腹部的比例为1∶3；

额角侧沟短，到胃上刺下方即消失；头胸甲具肝刺及鳃角刺；

肝刺明显；第1触角具双鞭，内鞭较外鞭纤细，长度大致相等，但皆短小（约为第1触角柄长度的1/3）；

第1～3对步足的上肢十分发达，第4～5对步足无上肢，第5对步足具雏形外肢，腹部第4～6节具背脊；尾节具中央沟，但不具缘侧刺。南美白对虾外形见图1-1。

自然栖息区为泥质海底，水深0～70米，水温25～33℃，盐度2.8%～3.4%，pH值8.0±0.3。

成虾多生活在离岸较近的沿岸水域，幼虾则喜欢在饵料丰富的河口区觅食生长。

白天一般都静伏池底，晚上则活动频繁。蜕皮都在晚上（上半夜），2次蜕皮的时间间隔为20天左右。

南美白虾性情温和，实验条件下很少见到个体间有互相残杀现象发生。

南美白对虾对高温的耐受极限为43.5℃（渐变温度），但对低温的适应能力稍差，最适生长温度为25～32℃。

有实验数据显示，1克左右的幼虾在30℃时生长速度最快，而12～18克的大虾则在27℃时生长最快。

水温低于18℃时，其摄食活动即受影响，9℃以下时开始死亡；

若温度长时间处于18℃以下或33℃以上时，则虾体处于胁迫状态，抗病力下降，食欲减退或停止摄食，易引起疾病致死。

南美白对虾的食性

南美白对虾在自然界是偏向肉食性的，以小型甲壳类或桡足类等生物为主食，在人工饲养条件下，对动物性饵料的需求并不十分严格，只要饲料成分中蛋白质含量占30%以上，就可正常生长。

但是，随着南美白对虾养殖密度的不断增大，追求的产量逐渐提高，蛋白质含量低的饲料已经不能满足其需求，因此高密度养殖南美白对虾需要的饲料蛋白质含量相对要高。

所以，不同养殖模式南美白对虾对饲料蛋白质的需要量是不同的。

实践证明，黄豆粉是饲养南美白对虾适口性饵料的主要成分，其用量可高达53%～75%，有报告指出，用黄豆粉含量为53%与68%的饲料喂养南美白对虾时，其体重增速要比含量只有30%的更好。

正常生长情况下，其投饵量只占其体重的5%，但在繁殖期间，特别是卵巢发育中、后期，摄食量明显增大，通常为正常生长时期的3～5倍。

南美白虾养殖中可以充分利用植物性原料代替价格昂贵的动物性原料，从而大幅度降低饲料成本。但是在高密度养殖中过度的投饵会造成饵料沉底败坏水质，进而导致氨氮、亚硝酸盐超标，引起对虾疾病频发。

植酸酶是一种能够降解植酸盐的酶制剂，是催化植酸水解成肌醇与磷酸(或磷酸盐)一类酶的总称。

它可以将植酸盐分解成小分子物质，从而降低水体中的植酸盐浓度，促进水生生物的生长和繁殖。

因此我们通过使用蛋白酶，植酸酶等酶制剂来拌料，这样在吃料过程中，这些酶制剂也进入体内参与到饵料的中蛋白质的分解，促进吸收，减少对虾肠道负担，这样即达到了我们买的那么贵的饵料不会被浪费，沉到底部污染水质，同时对虾能更好的吸收长的更快，最终实现提前丰收！

但由于常用的植酸酶耐温较差,一般不超过 70℃，而水产颗粒饲料调质、制粒温度多在 90℃以上，这是目前酶制剂不能大量应用于饲料生产添加的主要原因。

所以通过在投喂饲料时，辅助添加外部补充的酶制剂来提高饲料的利用率是当前水产养殖中提高产量的主要方法。