一月，这菜要使劲吃！湖北人的最爱，清爽开胃，现在吃正当季。嘿，各位美食爱好者们，今儿咱们来聊聊一道地道的湖北美味——清炒红菜苔。这菜啊，一到一月，那简直就是湖北人心头的宝贝，家家户户的餐桌上都少不了它的身影。为啥？还不是因为它鲜嫩爽口，吃起来既清爽又开胃，简直是冬日里的一抹亮色。话不多说，咱们这就开讲，教您怎么在家也能炒出地道的清炒红菜苔。一月必吃！湖北人心头好——清炒红菜苔，鲜嫩爽口，现在吃正当季。

材料准备

主要食材：选购一大捆红菜苔（红菜苔是一种鲜嫩的时令蔬菜，冬季不吃就亏了，富含多种维生素和铁元素，要选择叶片非常鲜嫩，根茎粗细适中，一斤红菜苔可以吃上一顿，口感非常脆嫩，荤素都可以搭配，建议用猪油炒更香），若干瓣大蒜头，猪油和食用油若干，少许食盐，香醋半勺，鸡精和其他佐料。

制作步骤

接下来，咱们就动手炒起来吧！

清洗红菜苔：先把红菜苔的根部和黄叶去掉，然后一片一片地把叶子掰下来，去掉红菜苔的外皮，切成肠道相同的段，用流动的水冲洗干净。记得多冲几遍，去掉残留的农药，

炒大蒜：热锅烧热之后，倒入适量的食用油和猪油，等油温七八成热的时候，把切好的大蒜片丢进去，小火炒出香味，把大蒜的香味充分炒出来。

炒红菜苔：大蒜炒香后，把火开到最大，把红菜苔的茎秆部分先倒进去，快速翻炒。这一步是为了让茎秆部分快速熟透，保持脆嫩的口感，然后倒入叶子炒至变软。

调味：等红菜苔炒到七八分熟的时候，就可以加盐和白糖调味了。盐的量要根据您的口味来，让盐充分融化，均匀地附着在红菜苔上，还可以加上香醋和食用油，翻炒几下。

出锅：等红菜苔完全炒熟，颜色变得更加鲜亮，就可以出锅装盘了，一盘色香味俱全的清炒红菜苔，就这么大功告成了。

品鉴经验

清炒红菜苔是一道特别美味的时令菜，出锅非常快，几分钟就出锅，色泽鲜艳，红绿相间，看起来就让人食欲大增，夹一筷子尝尝，茎秆脆嫩，叶子鲜甜，大蒜的香味和盐的咸味完美地融合在一起，既清爽又开胃，要是您再配上一碗热腾腾的白米饭，那简直是人间美味啊！红菜苔的营养价值不低，补充许多营养，促进肠道的蠕动，增强免疫力，怕长胖的人也可以大胆尝试。

小贴士

炒红菜苔的时候，记得火候一定要大，快速翻炒，这样才能保持红菜苔的脆嫩口感和鲜艳色泽。另外，大蒜的用量也可以根据您的口味来调整，喜欢大蒜味的可以多放一点，不喜欢的就少放一点。

好了，今儿咱们就聊到这里。各位美食爱好者们，要是您也想尝尝这地道的湖北美味，不妨自己动手试试看吧。保证您一吃就停不下来，成为清炒红菜苔的铁杆粉丝！

各位网友们，你们是否吃过这道清炒红菜苔吗？（本文的配图都出自网络）