大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。寒潮来袭，全国各地都进入寒冷的状态，北方下雪、南方降雨结冰，冷得我都不想出被窝、不想出门、不想动手煮饭，一到大冷天就手脚冰凉、容易生病，你是不是也和我一样呢？这一波寒潮来袭，让我们一起吃肉补充能量吧，分享八道美味的肉菜美食，补充蛋白质增强免疫力，补足气血增强身体素质，健康温暖过寒冬。
一、葱油焖鸡
准备食材:鸡腿，姜丝，葱段。
做法步骤:
1、鸡腿去骨，清洗干净切成小块，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、起锅烧油，油热后放入姜丝和葱段煎香，煎至焦黄，将葱姜捞起来，再放入腌制好的鸡腿肉煎一会儿。
3、鸡腿肉煎至两面金黄，煎熟后撒上葱花即可出锅装盘开吃。
二、红烧肉鹌鹑蛋
准备食材:五花肉，鹌鹑蛋，冰糖，姜片，葱结，八角，香叶，桂皮，葱花。
做法步骤:
1、五花肉清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再将五花肉捞起来沥干水分。
2、鹌鹑蛋清洗干净表面，冷水下锅煮熟，然后剥掉外壳清洗干净。
3、锅烧热，放入五花肉煎一下，煎出油脂后盛出备用。
4、锅中底油，放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入五花肉翻炒均匀，倒入适量开水没过食材，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、八角、香叶、桂皮、姜片和葱结，大火煮开后转小火焖煮半个小时。
5、接着再放入鹌鹑蛋，继续焖煮二十分钟。煮好了之后，夹出香料，大火收汁，撒上葱花即可出锅装盘开吃。
三、口蘑炒牛肉
准备食材:牛肉，口蘑，葱段，蒜末。
做法步骤:
1、口蘑清洗干净切成片，加入生抽、老抽、胡椒粉和淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、口蘑放入清水中，加入食盐和淀粉，浸泡十分钟后清洗干净，切成片备用。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒几下，炒至变色后盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入口蘑翻炒一会儿，炒软后放入牛肉翻炒均匀。
5、接着放入生抽、水淀粉，翻炒几下后放入葱段，翻炒均匀即可出锅装盘开吃。
四、红烧排骨
准备食材:排骨，姜片，葱段，冰糖，八角，香叶，干辣椒。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净后冷水下锅焯水，放入姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来沥干水分。
2、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火翻炒出枣红色糖色，再放入排骨翻炒均匀上色，然后放入姜片、蒜片、干辣椒、八角、香叶炒出香味。
3、接着倒入适量清水没过食材，加入生抽和老抽，大火煮开后转小火炖煮半个小时。
4、炖煮好了之后，加入适量食盐调味，翻炒均匀炒至入味，大火收汁即可出锅装盘开吃。
五、红烧猪蹄
准备食材:猪脚，姜片，冰糖。
做法步骤:
1、猪脚清洗干净，冷水下锅焯水，放入姜片和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再将猪脚捞起来沥干水分。
2、起锅烧油，油热后放入冰糖翻炒一会儿，炒出枣红色糖色，再放入猪脚翻炒均匀上色。
3、然后加入姜片、生抽和老抽，继续翻炒均匀上色和入味，再倒入适量热水，大火煮开后转小火煮一个小时左右。
4、炖煮至猪蹄软烂，大火翻炒收汁，撒上葱花点缀即可出锅装盘开吃。
六、油焖大虾
准备食材:大虾，姜蒜末，葱段，酱汁。
做法步骤:
1、调酱汁:碗中放入料酒、香醋、生抽、蚝油、番茄酱、白糖和适量清水，搅拌均匀。
2、起锅烧油，油热后放入姜蒜末炒出香味，再放入大虾翻炒均匀，炒至变色后倒入料汁焖煮两分钟左右。
3、大虾煮熟煮至入味，放入葱段翻炒几下，即可出锅装盘开吃。
七、腐竹炒肉
准备食材:瘦肉，腐竹，葱段，蒜片，小米辣，葱花。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成片，腐竹提前浸泡，泡软后切成小段。
2、起锅烧油，油热后放入瘦肉翻炒，炒至变色后放入腐竹翻炒均匀。
3、再放入生抽、老抽、蚝油和食盐调味，翻炒均匀炒至入味，加入一点清水，盖上盖子焖煮三分钟。
4、时间到，淋入水淀粉勾芡，煮至浓稠，放入葱段翻炒几下即可出锅装盘开吃。
八、南瓜蒸鸡腿肉
准备食材:鸡腿，南瓜，姜片，葱段。
做法步骤:
1、鸡腿去骨，清洗干净切成小块，加入姜片、葱段、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、南瓜削掉外皮，清洗干净后切成小块，摆放在蒸盘上，铺上腌制好的鸡腿肉，水开上锅蒸二十分钟。
3、南瓜蒸鸡腿蒸熟后，取出来撒上葱花点缀即可端上桌开吃。
