大家好这里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。转眼间，2023年即将结束，将迎来新的一年2024年，过去的这一年，你们都实现了当初许下的诺言或者愿望了吗？希望你们都在2023年收获满满，对即将到来的2024年充满期待和信心。春节，对我们中国人来说，是非常重要的一个节日，是一家人团聚的好日子，一家人一年在外奔波，过年了就带上妻儿老小回到家中，与父母、兄弟姐妹团聚，一起吃个团圆饭，再给孩子派压岁红包，其乐融融好不欢乐。你家的年夜饭，都想好做什么菜了吗？今天香姐推荐八道家常硬菜，做法简单老少皆宜，营养好吃又好看，一端上桌，春节的氛围感拉满，一家人一起开心过春节。
一、鲍鱼红烧肉
准备食材:鲍鱼，五花肉，姜片，葱段，大葱，干辣椒，姜片，干辣椒，桂皮。
做法步骤:
1、鲍鱼处理干净，改花刀备用。五花肉清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再将五花肉捞起来沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入五花肉煎一下，煎至两面金黄，再盛出来备用。
3、锅中底油，放入冰糖，开小火翻炒出枣红色糖色，然后放入五花肉翻炒均匀上色。
4、接着放入适量开水，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、蚝油、老抽、料酒，搅拌均匀盖上盖子炖煮四十分钟。
5、时间到，放入鲍鱼继续炖煮十分钟。煮熟后大火收汁，就可以出锅装盘开吃了。
二、板栗山药排骨汤
准备食材:排骨，板栗，山药，五指毛桃，莲子，百合，红枣，姜片。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水后，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来沥干水分备用。
2、山药削掉外皮，清洗干净后斜切成小块。板栗剥掉外壳，清洗干净备用。五指毛桃、莲子、百合、红枣清洗干净沥干水分。
3、将排骨、五指毛桃、莲子、百合、姜片都放入汤锅中，加入足量的清水，先开大火煮开，再转成小火炖煮四十分钟。
4、接着放入山药和红枣，继续炖煮半个小时。时间到，加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味即可出锅开吃。
三、虾仁炒时蔬
准备食材:虾仁，莲藕，荷兰豆，玉米粒，胡萝卜，黑木耳，蒜末。
做法步骤:
1、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净沥干水分，放入烧开的水中焯水至变色，捞起来备用。
2、莲藕削掉外皮，清洗干净后切成片。荷兰豆撕掉经络，清洗干净备用。玉米粒清洗干净，黑木耳泡发洗净备用。胡萝卜去皮，洗净后切成薄片。
3、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入莲藕、荷兰豆、黑木耳、胡萝卜和玉米粒焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。
4、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入虾仁翻炒均匀，炒香后放入时蔬翻炒均匀，加入食盐和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味。
5、最后淋入水淀粉勾芡，翻炒煮至酱汁浓稠即可出锅装盘开吃。
四、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
准备食材:粉丝，鲍鱼，葱花，小米辣。
做法步骤:
1、酱汁:碗中放入蒜末、小米辣，浇上热油激发出香味，再加入生抽、蚝油、白糖调味，搅拌均匀即可。
2、粉丝提前用温水浸泡，泡软后沥干水分。鲍鱼处理干净，改花刀备用。
3、粉丝团成圈摆放在蒸盘上，将鲍鱼摆在粉丝上，再淋上酱汁，水开上锅蒸五分钟。
4、时间到，关火后继续焖两分钟。再打开盖子，撒上葱花浇上热油即可端上桌开吃。
五、爆炒牛肉
准备食材:牛肉，小米辣，泡椒，香菜，姜蒜末。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成片，加入生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒均匀，炒至变色后盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入姜蒜末、小米辣和泡椒翻炒出香味，再放入牛肉翻炒均匀。
4、加入生抽、老抽和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，撒上香菜碎翻炒几下即可出锅装盘开吃。
六、蒜香孜然排骨
准备食材:排骨，蒜末，孜然粉，辣椒粉，姜片，葱结，青线椒，小米辣，蒜末。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水后沥干水分，冷水下锅焯水，放入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来沥干水分。
2、起锅烧油，油热后放入排骨煎一下，煎至两面金黄，盛出备用。
3、锅中底油，油热后放入蒜末、洋葱、蒜末、青线椒和小米辣炒出香味，然后加入辣椒粉、孜然粉翻炒均匀。
4、然后放入排骨，加入生抽、食盐和白糖调味，翻炒均匀炒至入味，放入葱段翻炒几下即可出锅装盘开吃。
七、香菇油菜
准备食材:油菜，香菇，蒜末，小米辣。
做法步骤:
1、香菇放入清水中，加入食盐和淀粉，搅拌均匀浸泡十分钟，再清洗干净切成小块。
2、油菜摘好放入清水，加入食盐浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。
3、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入油菜焯水煮熟，然后捞起来沥干水分摆放在盘中。
4、香菇也焯水煮至断生，捞起来沥干水分。锅中油热，放入蒜末和小米辣炒香，再放入香菇翻炒均匀，炒香后加入生抽和食盐调味，翻炒均匀入味。
5、最后淋入水淀粉勾芡，煮至浓稠状态，即可出锅浇在油菜上即可端上桌开吃。
八、白菜卷肉
准备食材:白菜，肉末，胡萝卜，香菇，黑木耳，葱花。
做法步骤:
1、猪肉清洗干净剁成肉末，胡萝卜去皮洗净剁碎，香菇洗净后切丁，黑木耳切碎，全部放入一个碗中，加入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、食盐和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、白菜清洗干净，锅中水开放入白菜焯水煮至断生变软，再捞起来控干水分。
3、焯过水的白菜铺平，放入提前调好的肉末，再卷起来，两边收紧，卷好后摆放在蒸盘上，冷水上锅蒸二十五分钟左右。
4、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再加入生抽、蚝油、小半碗淀粉水，煮至酱汁浓稠，出锅淋在蒸熟的白菜肉卷上，撒上葱花点缀即可端上桌开吃。
