准备到冬至了，天气也越来越寒冷，这时候，在吃饭之前，要是及时来一碗热汤，无疑是最舒服的事情了，说到喝汤，人们首先想到的是鸡汤、骨汤、鱼汤，但其实，我觉得10碗鸡汤鱼汤不如1碗它，这里说的是——猪蹄汤。

猪蹄，含有丰富人体必需的多种矿物质和维生素，能促进生长，对四肢乏力，腿脚抽筋，青少年生长发育，预防中老年骨质疏松症有一定的辅助作用。

其次，猪蹄还含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，是老幼皆宜的健康食品，具有滋补气血、增强记忆力等作用，尤其还是一种美容抗衰老食品，冬天多喝一些猪蹄汤，对身体好处多多。

但是，炖猪蹄汤，很多人第一步就做错了，所以炖出来的猪蹄汤，才会又腥又难喝，今天给大家分享一个不外传的配方，不仅汤色浓郁，而且营养翻倍。

一、猪蹄

推荐食谱：猪蹄汤

主要食材：猪蹄、花生、山药、甜玉米、生姜、红枣、枸杞、西洋参

具体做法：

1、准备一些新鲜的猪蹄，这里建议选择猪前蹄，前蹄肉厚筋多，骨头少，胶原蛋白更丰富，用刀砍成小块，往里加入清水，放一旁浸泡20分钟，等泡出血水之后，换水给它多清洗2遍，直到水变清澈为止。

2、起锅，加入适量的清水，将猪蹄放进去，再加入几片生姜、几块葱段，还有适量的料酒去腥增香，开小火慢慢地煮，这样猪蹄里面的脏东西，才能彻底释放出来，接着撇掉表面的浮沫，这也是腥味的主要来源。

3、猪蹄焯好水之后，将它控水捞出，迅速放入提前准备好的温水中，用手清洗掉表面的浮沫，然后捞出来，放一旁备用。

4、想要炖出来的猪蹄汤，更加鲜美营养，猪蹄汤配料的搭配也很重要，我选择的有花生、山药、甜玉米、生姜、红枣、枸杞、西洋参，西洋参补而不燥，可以提神，这样炖出来的猪蹄汤，营养翻倍，味道又鲜美，也不会上火。

5、下面准备一口砂锅，依次倒入猪蹄，生姜，花生，甜玉米，西洋参，然后加入适量的清水，水要一次性加够，中途不能加水，盖上盖子，先大火煮开后，打开盖子，大火滚煮10分钟，这一步是煲出浓白猪蹄汤的关键。

6、俗话说，大火煲浓汤，小火煲清汤，这也是广东人煲汤的口诀，给它滚煮10分钟之后，汤色已经变得浓郁了，然后再盖上盖子，小火煲1个小时。

7、时间到了之后，将红枣、山药、枸杞放入砂锅中，继续盖上盖子，给它再炖10分钟，出锅前，往里加入适量的食用盐、胡椒粉，接着撒入葱花，香菜，用勺子搅拌均匀之后，美味即成。

8、这样炖出来的猪蹄汤，汤汁浓白，不腥也不腻，营养还特别的丰富，上桌之后，连汤汁都不剩，喜欢的朋友，赶紧收藏起来试试吧。

结语：冬至前，10碗鸡汤鱼汤不如1碗它，一周3次，滋补气血、预防骨质疏松，不喝就亏大了。

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