冬天气候寒冷，无论是成人还是孩子，都需要摄入高营养的食物来补充热量和营养素，这时候，可能很多人都会选择牛羊肉，但其实很多人不懂，市面上还有一种鱼，天气越冷，它就越美味。
我这里说的是“带鱼”，它在冬季的时候，会在体内储存大量脂肪，这会让它们的肉质更加肥美，几乎没有腥味，且带有淡淡的奶香味。
同时，这些脂肪绝大部分是ω-3多不饱和脂肪酸，其中，包括DHA和EPA，对脑部发育有一定的帮助，孕妇适量食用的话，有利于胎儿的脑组织发育，此外，带鱼还具有补脾益气、润肤养发的作用。
所以，在寒冷又干燥的冬天里，想要给身体进补的话，吃10斤牛羊肉不如1斤它，一周3次，补脾益气、健脑养发，腿脚利索精力旺，遇到千万别错过了。
最后提醒大家一点，我们在挑选带鱼的时候，一定要用手捏一下，如果富有弹性，按压后能迅速恢复原状，且鱼肉紧实不松散，说明带鱼比较新鲜，其次，新鲜的带鱼体表富有光泽，呈现出银白色或蓝灰色，而表面暗淡无光，且出现黄色和褐色，则是存放时间过长的带鱼，尽量别买。
一、带鱼
推荐食谱：糖醋带鱼
主要食材：带鱼、鸡蛋、葱姜蒜
具体做法：
1、准备2条新鲜的带鱼，用手抓住鱼鳍的部分，从尾部往下撕，大家记住，做带鱼的时候，鱼鳍千万不要用剪刀剪，那样是剪不干净的，会残留一部分在鱼肉里，吃起来会很影响口感，接着再切掉鱼头。
2、下面用剪刀沿着鱼肚子剪开，将内脏掏干净，然后清水冲洗干净，尤其是鱼肚中的黑膜，一定要洗掉，不然吃起来会又腥又苦，洗干净后，在每隔1公分的地方，轻轻切上花刀，一面切好后，翻个面继续切花刀，第6刀的地方直接切断即可。
3、接下来在带鱼段中，加入葱姜蒜片，再倒入适量的料酒、黑胡椒粉、生抽，然后用手给它抓拌均匀，放在一旁腌制15分钟。
4、准备一个空碗，往里加入一勺食用盐、适量的鸡精、一大勺白糖、3勺料酒、2勺生抽、3勺香醋，最后倒入半碗的清水，用勺子搅拌均匀后，将料汁放一旁备用。
5、将带鱼里的葱姜蒜片挑出来，再将带鱼放入另一个大碗中，然后倒入提前搅散的鸡蛋液，我这里用了2个鸡蛋，用手抓拌均匀后，倒入适量的玉米淀粉，再次抓拌均匀，这样不仅能裹住鱼肉中的水分，做出来的鱼肉也会更嫩。
6、起锅，倒入多一点的食用油，大火烧至6成热后，将带鱼段依次放进去，全部放进去后，先不要急着动它，开中火煎至底部金黄，再翻个面，直到煎至两面金黄，然后夹出来，放在一边控油备用。
7、将锅中的油倒出来，然后往里加入半勺猪油，给它炒至融化后，倒入提前切好的大葱片、姜蒜片，开小火炒出香味后，倒入刚调好的料汁，用铲子翻炒几下，再倒入带鱼段，用筷子翻动一下，让带鱼能够完全浸到汤汁中，盖上锅盖，大火煮3分钟。
8、中途可以打开锅盖，给它翻动一下，然后大火收汁，出锅前再淋入一点点香醋，稍微翻动一下，即可关火盛出，一个非常好吃的糖醋带鱼就做好了。
9、这样做出来的带鱼，吃起来酸甜开胃、外焦里嫩的，而且没有一点点腥味，好吃又好看，营养还特别丰富，带鱼的蛋白质特别容易被吸收，老人和小孩都是可以吃的，如果你也喜欢，就收藏起来试一下吧。
结语：冬天进补，吃10斤牛羊肉不如1斤它，一周3次，补脾益气、润肤养发，腿脚利索精力旺。
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