春天万物复苏，容易出现肝气旺盛的情况，最典型的表现：冒痘痘、觉得憋屈、入睡困难、睡着了梦很多、最近眼睛干涩、眼睛有红血丝，因此，我们春天要养肝，可以避免肝失疏泄，调和肝脾功能，防止出现肝旺脾虚现象。

而养肝除了早睡早起、保持情绪舒畅，更应该注重饮食问题，这里给你们介绍一种超级适合春天的蔬菜——茼蒿，它不仅口感鲜美，还蕴含了丰富的营养价值，在古代有着“皇帝菜”的称号。

特别是它含有的特殊香味挥发油，还有助于宽中理气，特别适合缓解肝郁气滞引起的善怒、频频叹气及胸胁胀痛等症状，不仅能够化痰排浊、润肠通便，甚至养肝疏肝，堪称“养肝猛将”，简直是提升免疫力的好帮手。

因此，春天要使劲多吃茼蒿，顺应时节好养生，建议隔三岔五吃1次，中老年早吃早受益，茼蒿的吃法有很多，但用它和豆腐一起炒，那味道简直绝了，好吃又下饭，而且少油少糖，特别适合减脂期的朋友食用。

一、茼蒿

推荐食谱：茼蒿烧豆腐

主要食材：茼蒿、老豆腐、鸡蛋

具体做法：

1、准备一把新鲜的茼蒿，切掉根部一点，并将烂叶子摘掉，然后放入清水盆中，往里加一勺食盐、一勺食用小苏打，用手搅拌至食盐化开，放一旁浸泡10分钟，把茼蒿表面的虫卵泡下来。

2、时间一到，用手将茼蒿一根一根地洗干净，洗掉表面的杂质和虫卵，然后换水给它多清洗2-3遍，直到洗至水变清澈为止，洗好后，捞出来放在案板上，改刀切碎，尽量切得碎一点，放入盘子中备用。

3、再准备一块老豆腐，往里加一勺食盐，再倒入适量的开水，淹没过豆腐，再给豆腐翻一下面，让豆腐每一个面都能被烫到，大约烫1-2分钟，将它取出来，放入大碗中，并用工具给它压成豆腐泥，尽量多压一会，压得越细腻越好。

4、接下来往豆腐泥中，倒入切好的茼蒿碎，再打入1个鸡蛋，然后加入2勺生抽、一勺蚝油、一勺食盐、适量的胡椒粉，再戴上一次性的手套，用手充分地抓拌均匀，最后抓拌成粘稠状，放一旁备用。

5、起锅烧热，加入少许的食用油，油热后，倒入提前切好的蒜粒，用铲子快速地翻炒出香味，等炒至微微发黄后，再倒入豆腐和茼蒿，全程用中小火翻炒，期间要不停地翻动，让豆腐和茼蒿受热均匀，大概翻炒4-5分钟左右.

6、等翻炒至茼蒿微微变色，并且能闻到浓浓的香味，再往里淋一点芝麻香油，这样吃起来会更香，简单翻炒几下后，一道非常好吃的茼蒿烧豆腐就做好了。

7、这样炒出来的茼蒿，鲜香味十足，每一口都很下饭，尤其是茼蒿脆嫩，豆腐软嫩细腻，二者搭配得恰到好处，多吃也不担心会长胖，真的是色香味俱全，喜欢的朋友，一定要收藏起来试一试。

结语：3月使劲吃这菜，堪称“养肝猛将”，建议隔三岔五吃1次，安神补脑、化痰排浊，早吃早受益。

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