立春之后，各种植物纷纷探出头来，生根发芽，同时也带来了无数美味野菜，今天想跟大家分享的是一种很容易被其“外貌”而耽误的野菜，那就是——刺儿菜。

它的表面带一点小小的刺，很多人都避之不及，但与其他的野菜相比起来，它不仅味道独特，而且营养极高，错过了很可惜，其实，刺儿菜比较嫩的时候，是不会扎嘴的。

刺儿菜别称小蓟、青青草、蓟蓟草，不仅是一种生命力顽强的植物，还具有多种实用价值，它全草可入药，被誉为“野菜之王”，具有保肝利尿、降低胆固醇、止血凉血、补虚抑菌等多重作用。

更神奇的是，刺儿菜中还含有多种天然消炎成分，这些成分能有效地预防伤处感染，加速伤口愈合，不得不说，刺菜真的是一种宝藏食材。

因此，立春后，使劲吃这菜，错过只能等明年，中老年一周3次，对身体好吃多多，早吃早受益，在农村这种野菜到处都是，好吃又不花钱，如果遇到了千万不要错过，城里人花钱可都是吃不到的，那味道，真是让人回味无穷。

一、刺儿菜

推荐食谱：刺儿菜窝窝头

主要食材：刺儿菜、玉米面、普通面粉、鸡蛋、葱蒜、小米辣

具体做法：

1、准备一把新鲜的刺儿菜，放入盐水中浸泡5分钟，再用手清洗一下，洗掉表面的灰尘和杂质，记得要多清洗几遍，直到水变清为止，全部洗好后，沥干水分备用。

2、锅中水提前烧开，将洗干净的刺儿菜倒进去，用筷子稍微翻动一下，使其受热均匀，焯水的时间不宜太长，不然就烂掉了，大约焯水20秒钟，即可控水捞出，放入提前准备好的凉水中过凉。

3、下一步用手挤干刺儿菜里面多余的水分，再放在案板上，给它改刀切碎，全部切好之后，用手直接抖散，放入大碗中备用。

4、接下来切一些葱花，倒入装有刺儿菜的大碗中，再加入一小勺食盐、一点鸡粉，然后打入1个鸡蛋，用筷子稍微搅拌几下，接着倒入一勺玉米面、一勺普通面粉，最后加入适量的清水，用手揉成一块面团。

5、下面用手揪起一小块面团，先放在手掌中捏紧实，再给它团成一个圆球，并搓成一个窝窝的形状，最后在中间戳一个洞，一个刺儿菜窝窝头生胚就做好了，剩余的窝窝头，也按照同样的办法做好备用。

6、蒸的时候，一定要开水上锅蒸，提前把水烧开后，将做好的窝窝头依次放入蒸屉中，两者之间要留有一些缝隙，以防粘连，然后盖上盖子，大火蒸15分钟。

7、趁这个时间，将切好的蒜末、小米辣和葱花，放入小碗中，再加入一小勺白芝麻，然后淋上热油，给它激发出香味，最后加入一勺生抽，一勺米醋，一点麻油，用勺子充分地搅拌均匀，一份香喷喷的料汁就调好了。

8、时间到了之后，锅里的刺儿菜窝窝头也蒸好了，一打开盖子，瞬间一股玉米面和野菜的清香飘满全屋，看着就很有食欲，这一道刺儿菜窝窝头就做好了。

9、这样做出来的刺儿菜窝窝头，营养好吃又不扎嘴，在家里很受欢迎，上桌就抢光了，比大鱼大肉都好吃，最主要的是健康少油，清淡美味，蘸着自己调好的料汁，一口下去，满嘴香，味道真的太棒了，喜欢的朋友，赶紧收藏起来试试吧。

结语：立春后，使劲吃这菜，错过只能等明年，中老年一周3次，保肝利尿、补虚抑菌，早吃早受益。

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