每逢春节涨五斤，春节期间走亲访友，每天大吃大喝，肠胃负担比较重，每到这个时候，素菜就会非常受欢迎，下面推荐5道好吃的素菜，清淡低脂，好吃没负担。

【食材准备】金针菇、大蒜、香菜、小米椒、生抽、蚝油、玉米油

【步骤】1、准备一整捆金针菇，把金针菇的根部切掉一点，但要保证金针菇相连不散开。

2、准备一个长方形的锡纸盒或者锡纸，把金针菇撕成小束，依次摆在锡纸盒中，直到把锡纸盒铺满。

3、准备1头大蒜，全部去皮，用刀按扁后剁成蒜末，再切点香菜末和小米椒圈备用。

4、锅里倒油，放入蒜末，小火煸炒出蒜香味。等到蒜末微微变黄的时候，关火，放入盐、生抽和蚝油，拌匀出锅。

5、把蒜蓉酱均匀的淋在金针菇上，撒上小米椒，然后把锡纸盒放入提前预热好的烤箱的中层，烤箱温度是上下火200℃，烤10~15分钟。如果没有烤箱，也可以把金针菇放在盘子里，上锅蒸熟。

6、烤好之后从烤箱中取出来，撒上香菜末就可以了。

【食材】杏鲍菇1个，大葱适量，大蒜适量，泰式甜辣酱2勺，蚝油1勺

【步骤】1、把杏鲍菇沿着纵向切成厚片，然后用刀在一面轻轻划上花刀。注意不要切太深。

2、把大蒜切成蒜末，大葱切葱段备用。

3、平底锅倒油，把杏鲍菇片放在平底锅中煎到颜色变黄。

4、煎好杏鲍菇放一旁备用，在碗中加入2勺泰式甜辣酱和一小勺蚝油，再稍加点水调匀。由于泰式甜辣酱含有淀粉，本身就很黏稠，所以不用额外加淀粉勾芡。

5、把葱花和蒜末放入油锅中炒至变黄，发出葱香和蒜香味。倒入甜辣酱汁翻炒至黏稠。

6、把煎好的杏鲍菇放入甜辣酱汁中翻炒均匀，最后撒点香菜末点缀就可以了。

【食材】豆腐，淀粉，鸡蛋，葱，香菜，辣椒，生抽，甜辣酱

【步骤】1、豆腐切长方形薄片，表面粘干淀粉，放入鸡蛋液滚一圈。

2、平底锅倒油烧热，把豆腐两面煎金黄色。

3、1勺生抽，1勺甜辣酱，适量白糖，适量清水调成料汁。

4、料汁倒入锅中熬浓稠，放入葱丝，香菜丝和辣椒丝。

5、放入煎好的豆腐均匀沾满酱汁，出锅盛盘。

【准备食材】菠菜，粉丝，大蒜，花生，生抽，蚝油，白糖，陈醋

【步骤】1、用开水把粉丝泡软。

2、锅里倒少量油，放入生花生，小火煸炒出香味，然后盛出来晾凉备用。

3、锅里倒清水烧开，放入洗干净的菠菜，焯烫30秒左右，焯烫至菠菜变软，颜色翠绿就可以。

4、把菠菜盛出来放入碗中晾凉，也可以过一遍凉开水，然后放入泡好的粉丝，在上面摆上炸好的花生米。

5、在碗中放入蒜末，再放一些干红辣椒，然后烧一些热油淋在上面。放入适量1勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，2勺陈醋。

6、拌匀就可以吃了，老醋菠菜就做好了，夏天吃清凉爽口，开胃下饭，配上炸香的花生米，一点都不寡淡

【食材】鸡蛋、胡萝卜、杏鲍菇、青椒、洋葱、生抽、糖、胡椒粉、豆瓣酱

【做法】第一步：把胡萝卜、青椒、杏鲍菇和洋葱清洗干净，然后切成细丝备用。

第二步：把鸡蛋打入碗中搅散，平底锅中倒油烧热，淋入鸡蛋液。

第三步：等到鸡蛋液底部微微凝固，然后迅速炒散，把鸡蛋炒成大块，炒定型之后，捞出来盛入盘中备用。

第四步：锅里倒油烧至微微热，放入蒜末炒出香味。

第五步：放入胡萝卜丝、青椒丝、洋葱丝和杏鲍菇丝，炒至变软。

第六步：碗中放入1勺生抽、1勺豆瓣酱、1勺胡椒粉、适量糖和水搅匀。

第七步：把之前炒好的鸡蛋放入锅里，翻炒均匀。

第八步：淋入料汁翻炒均匀，就可以出锅了。