除夕年夜饭，举家团圆，蒸菜是一道必不可少的佳肴，蒸菜简单好做，摆一摆，蒸一蒸就上桌，简单省事，清淡不油腻，全家人都喜欢吃。下面推荐6道年夜饭蒸菜，年夜饭端上桌，寓意蒸蒸日上。

【食材】牛肉，土豆，胡萝卜，姜，鸡蛋，生抽，淀粉，胡椒粉，盐

【步骤】1、牛肉切薄片，放入清水中浸泡清洗几遍去血水。

2、牛肉控干水分，加入1勺盐，2勺生抽，1勺胡椒粉，1个鸡蛋，2勺淀粉抓匀。

3、胡萝卜、土豆、姜切片，摆入盘中。

4、将腌制好的牛肉片依次摆在胡萝卜和土豆片上面。

5、放入蒸锅蒸30分钟。出锅后撒上葱花和辣椒圈，淋上热油。

【食材】鲍鱼，大蒜，盐，蒸鱼豉油，葱，香菜

【步骤】1、鲍鱼从壳上挖下来，去除后面的内脏，在平的一面划上十字花刀。

2、鲍鱼壳洗干净，摆入盘中，把鲍鱼肉摆入盘中，花刀面朝上。

3、大蒜去皮搅蒜蓉，葱切葱花，辣椒切辣椒圈。

4、锅里倒油烧热，放入蒜末炒至表面微黄，放入1勺盐，1勺蒸鱼豉油拌匀。

5、鲍鱼上蒸锅蒸8分钟后，在鲍鱼肉上盛一勺蒜蓉，盖上锅盖焖2分钟，最后撒葱花香菜末和小米椒圈，淋上热油。

【食材】大虾，莴笋，粉丝，蒸鱼豉油，大蒜，葱，香菜

【步骤】1、大虾去皮留虾仁，粉丝用开水泡软，莴笋去皮切成沿纵向切段，然后切成长方形薄片。

2、锅里烧开水把莴笋烫一下，然后均匀摆在盘一圈，中间留出圆圈。

3、把泡软的粉丝放在莴笋中间的圆圈里面，上面摆上虾仁，上锅蒸5分钟。

4、大蒜去皮切蒜末，放入油锅中炒香，盛出来放入盐和蒸鱼豉油。

5、把炒好的蒜蓉酱淋在虾仁和粉丝上面，在周围的莴笋上也淋少许蒸鱼豉油，接着放入蒸锅蒸2分钟。

6、出锅放上葱花，香菜末和辣椒圈装饰一下。

【食材】武昌鱼，葱，姜，辣椒，胡萝卜，蒸鱼豉油。

【步骤】1、用剪刀剪掉鱼腹的鱼鳍，把鱼头和鱼尾剁下来。

2、把鱼身剁成宽度相同的段，鱼肚保持相连。

3、把鱼身放入盘中沿着盘子展开，鱼头放在中间立起来。

4、切一些葱丝，姜丝和辣椒圈备用，胡萝卜切成好看的形状。

5、把姜丝，葱丝分别摆在鱼身上，把盘子放入蒸锅，上汽后蒸15分钟左右。

6、鱼蒸熟后打开锅盖，把葱丝和姜丝全部捡出来，把盘中的水倒掉，淋入适量的蒸鱼豉油，盖上锅盖小火再加热5分钟，蒸好之后把盘子从锅里取出来。

7、在最外圈摆上胡萝卜片，在往里的一侧摆上辣椒圈，最里面撒上一层葱花。烧一些热油浇到葱花上面，爆出葱香味，孔雀开屏鱼就做好了。

【食材】排骨，蒸肉米粉，盐，料酒，生抽，胡椒粉，土豆

【步骤】1、排骨洗净切段，放入料酒，生抽，盐和胡椒粉搅拌均匀。

2、蒸肉米粉提前泡水，控干水分后把米粉倒入排骨中抓匀。

3、土豆切片摆入盘中，依次放入排骨。

4、上蒸锅蒸30分钟，出锅撒香菜末，淋热油即可。

【食材】肉馅，香菇，胡萝卜，葱，料酒，生抽，盐，糖，五香粉，淀粉，糯米

【步骤】1、糯米提前一晚上泡软。

2、准备一碗肉馅，切一些香菇丁，胡萝卜丁，葱花，放入肉馅中。

3、加入1勺料酒，1勺生抽，少量盐和白糖，半勺五香粉，1勺淀粉，全部搅匀。

4、戴手套取适量肉馅，团成团放入提前泡发的糯米中。轻轻滚一下，让丸子一圈都均匀地裹上糯米。

5、把粘了糯米的肉丸子放入蒸屉中，丸子之间留出间隔防止蒸熟后粘连，盖上盖子上汽后蒸20分钟。