有这样一种工作，它被称为世界上最危险的职业，同时也是世界上最赚钱的职业之一。仅仅工作5天，从业者就能拿到高达70万的薪酬，这便是帝王蟹捕蟹工。

帝王蟹作为一种顶级食材，单只动辄上万的价格，让它成为了多数人眼中可望而不可及的珍馐。人们品尝到的这一口顶级美味，却是捕蟹工们用生命的代价换来的。帝王蟹通常生存在850米的深海区域，为了捕捉它们，需要使用一种特制的诱捕箱。这种诱捕箱由钢材制成，重达600多斤，操作起来不仅需要丰富的经验，更需要耗费大量的体力。稍有不慎，这几百斤重的庞然大物就会砸在捕蟹工身上，造成严重的伤害甚至危及生命。

捕蟹季节的工作环境更是恶劣至极。工作温度常年保持在零下5度到零下10度左右，捕蟹船几乎全部被冰层包裹，就连甲板也不例外。甲板不同于平稳的地面，大部分时间都处于剧烈颠簸的状态，捕蟹工们连站稳都十分困难。时速高达128公里的寒风呼啸而过，吹在捕蟹工身上，如同刀割一般，带来钻心的疼痛。

帝王蟹捕捞作业

更为严峻的是，帝王蟹每年都限量限时捕捞。为了不错过宝贵的捕捞机会，捕蟹工们每天至少要工作20个小时以上。如此高强度的工作，几乎耗尽了他们的精力和体力。长时间的疲劳和反应迟钝，使得捕蟹工们面临着巨大的安全隐患。不少人在工作中被诱捕箱砸到，或是被工作缆绳缠绕，最终无力反抗，倒在了冰冷的甲板上。在捕捞帝王蟹的白令海峡，每7天就有一名捕蟹工丧命，其死亡率是普通工人的50倍。这组数据背后，是无数鲜活生命的消逝，以及家庭的破碎。

白令海

尽管捕蟹工作充满了危险，但机遇往往与风险并存。在如此高风险的背后，隐藏着极其丰厚的回报。捕蟹工每年的上班时间非常短暂，大约只有5天左右。只要能够活着从海上回来，就能拿到70万人民币的高额薪酬。即便有如此诱人的高薪，愿意尝试这份工作的人依然寥寥无几。毕竟，没有人愿意轻易拿自己的生命去冒险。

除了捕捞成本高之外，帝王蟹的运输成本同样令人咋舌。帝王蟹的生肉中含有大量游离氨基酸和亚硝基团化合物，这使得它的变质速度极快。即使以最快的速度将帝王蟹冷冻，在运输过程中依然会出现异味，吃起来有一种难以形容的苦尿味。可以说，从帝王蟹死亡的那一刻起，它就开始变质了。这也是超市里死亡的帝王蟹价格会大打折扣的原因。

俄罗斯帝王蟹运送至威海

分散在世界各地的顶级吃货们，最看重的就是帝王蟹的鲜美味道。为了满足他们的需求，商家们想尽办法，要保证帝王蟹从极地运送到迪拜、伦敦等地方时依然新鲜。这让不少商家绞尽脑汁，甚至不惜投入巨大的成本。有些商家直接在捕蟹船上就完成了帝王蟹的拆卸、速冻、冷冻和封装等全过程。而对于活体运输，更是不惜血本，直接选择空运。甚至有科学家为了检测帝王蟹的心率，花费高价研发光纤远程检测系统，只为确保帝王蟹能够活着被送到餐桌上。如此煞费苦心的安排，其重视程度恐怕连杨贵妃的荔枝都难以与之相比。

虽然被称为帝王蟹，但它实际上和螃蟹并没有直接的亲缘关系，反而与寄居蟹是亲戚。一个简单的辨别方法就是，螃蟹一般有8条腿，而帝王蟹只有6条。帝王蟹的身体结构适应了深海的高压环境，它们拥有坚硬的外壳和强壮的钳子，能够在海底捕捉猎物和抵御天敌。帝王蟹的生长速度较为缓慢，从幼体到成年需要数年的时间，这也是它们价格昂贵的原因之一。

帝王蟹

很多人可能会认为，被限时限量捕捞的帝王蟹是濒危物种。但事实并非如此，单只母蟹每年平均能生产1万只小蟹，繁殖能力极强。其庞大的繁殖数量让科学家们开始担忧，如果帝王蟹继续这样无限制地疯狂繁殖下去，很有可能会对整个海洋生态圈的安全造成威胁，这种看似美味的顶级食材，背后却隐藏着复杂的生态问题。

有了捕蟹工们在极端恶劣环境下的劳动才得以让世界各地的人们品尝到帝王蟹这一顶级美味。商家们不惜投入大量成本，让帝王蟹的鲜美跨越千山万水，满足食客们的味蕾。希望人们能够在享受美食的同时，保持着对大自然的敬畏与对食材来之不易的感恩之心。

【文本来源@科学旅行号的视频内容】