醋是家家必备的调味品，爱吃醋的人几乎顿顿离不开它，越来越多研究发现了醋不为人知的好处：

•开胃消食、健脾：《本草备要》中说醋有“酸温散瘀解毒，下气消食，开胃气，散水气，治心腹血气痛、产后血晕、痰癖、黄疸痈肿、口舌生疮、损伤积血、谷鱼菜蕈诸虫毒”之功，所以食用醋确实有开胃健脾的功效。

•可减少盐的摄入：烹调时放一点醋，可以增强咸味，减少盐的摄入。这是因为感受酸味的味觉细胞位于舌中部的两侧，刚好与感受咸味的区域毗邻。这就意味着，吃点酸，能增加味蕾对咸味的敏感。

•增鲜解腻：很多人吃饺子、小笼包之类的食物时，都喜欢蘸醋。烹调油腻食物时加点醋，或吃饺子时蘸点醋，可减少油腻感，同时醋还能增鲜增香。

•缓解疲劳、促进代谢：适当吃点醋可以减轻和消除疲劳；因为醋酸具有促进新陈代谢功效，可以帮助人们恢复精力。

此外，制作面食时如果不慎放多了碱，放点醋便能巧妙中和面食中的碱味。醋还具有抑菌、杀菌作用，能让面食更加新鲜，不易发霉。同时，醋酸具有刺激性气味，垃圾桶或冰箱有难闻气味时，可取一片面包吸满醋放进去除味。