粥，暖胃易消化，对于脾胃差丶感冒发烧或病后初愈者来说，不会为身体带来负荷，却有效补充能量。

加入皮蛋，味甘性寒，含丰富矿物质及维他命A，润肺养阴，润喉醒酒，能中和胃酸，有助消化吸收。瘦肉，富含蛋白质、锌、铁和维他命B、D等，能维持免疫系统正常，加快修复伤口，增强骨骼健康。

材料：

米200克；水1200毫升；瘦肉110克；皮蛋2只；葱2条；姜2片；盐少许；油1茶匙。

做法：

1.皮蛋1只切碎，１只切粒。瘦肉切成两大件，抹上盐腌至少1小时。

2.米浸泡半小时，倒水，加入油、盐和皮蛋碎拌匀，略腌5分钟。

3.烧开水，加入瘦肉和拌好的米和皮蛋，开中大火煮开后，继续煮12分钟，要保持米粒翻滚的状态，不时用筷子搅拌一下防粘锅底。

4.观察锅中米粒开花后，盖上锅盖焗10分钟。

5.将瘦肉捞出，用手拆丝，切姜丝和葱花。

6.再开至中火，加入肉丝，皮蛋粒和姜丝，煮开后收中火煲10分钟，加适量盐和葱花，即可享用。

小tips：

以上为3人份量。