四季轮回，万物更新，寒冷的冬季已经远去，唯美而又短暂的春天已经来临，每个季节都有每个季节独特的魅力，春天，是大家都喜欢的一个季节，春风拂草木，暖水肥河鲜，万物复苏，赏春是必不可少的，在欣赏春天美景的时候，也要注意温差，春天的温差比较大，尤其是早晚温差大很容易着凉，换季的时候，可以适当增加身体锻炼，还可以多补充身体所需要的营养，有利于增强身体抵抗力。

春季补充营养，春菜是不错的选择，应季的春菜有很多，每种春菜都有不同的营养，下面和大家分享一种特别适合春季食用的蔬菜——芦笋，芦笋又称露笋，它被称为是春季里的“蔬菜之王”，它的营养价值很高，含有多种维生素、矿物质以及氨基酸等营养物质，尤其是其中的叶酸含量很高，常吃芦笋能抗疲劳、抗衰老，还有助于提高抵抗力，重点是芦笋的热量低，减脂期也能吃。

芦笋的做法有很多，但为了保证其原汁原味、鲜嫩脆爽的口感，在烹饪方式上不能过于复杂，下面和大家分享一个——蒜香芦笋虾仁，非常适合春天的一道菜，做法简单，营养好吃不流失，芦笋和虾仁的搭配，不仅在口感上更有层次，营养价值也更高，芦笋富含微量元素和维生素，虾仁含优质蛋白，这些营养成分对孩子的生长发育有很好的促进作用，还可以降脂减肥，提高免疫力，老少皆宜，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】芦笋、虾仁、食用油、食盐、生抽、料酒、白胡椒粉、橄榄油；

【蒜香芦笋虾仁的做法】

1、准备需要的原材料，芦笋和虾仁，芦笋一般市场上都是按把卖的，虾仁可以买现成的，也可以自己把虾回来剥虾仁，食材的比例和分量没有固定要求，根据实际情况决定。

2、芦笋根部的外皮是一层粗纤维，不太好消化，而且吃的时候会有一口渣，所以家庭烹饪芦笋的时候，需要将根部的皮削去，这样吃的时候口感会更好，去皮之后清洗干净，根部切掉一些，再斜切成段。

3、芦笋处理好之后，处理虾仁，虾仁清洗干净之后，用刀在背部划上一刀，把虾线处理干净，背部划上一刀还有其它的好处，这样炒出来的虾仁会更入味，翻炒出来的形状也会更好看。

4、芦笋大火爆炒会更好吃，所以需要提前准备一个料汁，碗中加一汤勺清水，少许料酒、一点点生抽、一小勺食盐、少许白胡椒粉，搅拌均匀，再准备一些蒜末，蒜末的用量稍微多一些，芦笋和蒜末是很好的搭配，香味会更浓郁。

5、接着处理食材，锅中水烧开之后，加入一勺食盐和少许食用油，加食盐和食用油能让焯水过的芦笋颜色翠绿不发黑还能锁住芦笋中的营养成分，下入芦笋，等到水再次煮开后再煮30s，出锅过凉水，这样能让芦笋的口感更加脆嫩。

6、芦笋出锅之后，锅中的水不要倒掉，加入少许料酒去腥，下入虾仁，把虾仁也焯一下水，虾仁焯水的时间要掌握好，虾仁下锅，颜色发生变化，虾仁微微卷曲，大约10s钟左右，马上出锅，两种食材都焯水，能最大程度保证这道菜脆嫩的口感。

7、把芦笋和虾仁放在一起，过凉之后，沥干水分，所有食材都处理好之后，开始翻炒。

8、锅烧热，加入适量的橄榄油，下入蒜末，翻炒出香味，下入虾仁和芦笋，大火爆炒，翻炒均匀之后，马上加入准备好的料汁，把调料都翻拌均匀之后，马上出锅，翻炒的时间不能太久，翻拌均匀就可以出锅了。

9、这样做的蒜香芦笋虾仁，香味十足，口感脆嫩，虾仁也没有腥味，春天要是不知道吃什么蔬菜，可以试试这道菜，鲜嫩脆爽有营养。

蒜香芦笋虾仁的做法总结：

1、想要颜色搭配更好看，可以在这道菜中加点彩椒；

2、芦笋除了能和虾仁搭配，还可以搭配口蘑，营养丰富又好吃，重点是热量低；

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