春天已经到了，大部分的宝妈在进入春天之后，就会开始准备给孩子“补钙”，春天是补钙的黄金季节，也是“长个子”的好时机，想要孩子能在春天快速“蹿个子”，除了适当的运动、 合理的作息时间，补钙就成了重中之重，可以多吃一些钙含量较高的食物，例如：豆制品、奶制品、鱼类、鸡蛋等等。

豆制品的含钙量高是众所周知的，而且富含卵磷脂和各种微量元素，卵磷脂是保护脑细胞的重要元素，能补脑健脑，所以春天可以适当多吃一些豆制品，常见的豆制品有豆腐、豆腐干、千张（豆皮）、豆浆等等，下面来说说其中的千张，它被称为是“补钙王者”，千张在各地的叫法不一样，有的叫豆皮、有的叫百叶，而下文中提到的干丝也是千张的分支，也就是切丝的千张丝，千张本身是A4纸大小，切细之后就成了干丝。

干丝，起源于淮阳地区，干丝的做法也有很多，其中凉拌干丝和煮干丝是最常见的，“煮干丝”很多地方也叫干丝汤或者大煮干丝，烹饪方法就是把干丝放在很多水里煮，但看似简单的一道菜，实际操作过程中还是有很多讲究的，下面在文章中会和大家分享2个重点，了解这2个重点之后，自己在家也能做出开胃下饭却清淡不油腻的煮干丝，非常适合春天吃，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】干丝、胡萝卜、芹菜、火腿、大蒜、食用油、生抽；

【煮干丝的做法】

1、家庭烹饪煮干丝的第一个重点是刀工，想要煮干丝软糯入味，对刀工的要求较高，需要把豆皮切得细一些，这样在烹饪过程中才能更好的入味，但是现在都能买到现成的干丝，不需要自己动手切，所以这第一个重点是有“最优解”的。

2、干丝准备好之后，再准备一些配菜，我用的是胡萝卜、西芹和火腿，配料没有固定要求，但是其中的火腿是不能少的，火腿一把被当成配料使用，有着提鲜调味的作用，在煲汤或者做蒸菜的时候加一点火腿片，能让这道菜的口感提升一个档次，火腿肉性温，味咸，含有多种氨基酸和矿物质，能促进铁的吸收，还有健脾开胃、生津益血的功效。

3、干丝放在流动的清水下面多冲洗几遍，冲洗干净，再把其它配料处理好，胡萝卜、芹菜和火腿切丝，少许大蒜粒增香；

4、接着是煮干丝的第二个重点，去除干丝的豆腥味，豆腥味会影响这道菜的“香”和“味”，去除豆腥味的方法也很简单，把准备好的干丝焯水，建议冷水下锅，再加一点点食用碱，这样不仅能去除豆腥味，还能让干丝更加软糯，干丝煮开之后转小火煮2分钟，煮好之后，关火，干丝不用出锅。

5、干丝焯水的时候，另起一锅，锅中加少许食用油，油温5成热，下入大蒜、芹菜和胡萝卜，翻炒至食材变软，冲入热水，下入火腿丝，大火煮开，转小火煮3分钟，让火腿的鲜味和咸味更好的释放在汤中，有高汤的可以用高汤代替热水，味道会更加鲜美。

6、汤底煮好之后，把干丝从这个锅中捞出来，直接放在汤底中，开大火煮开，加少许生抽调味，火腿是有咸味的，这里不用另外加盐，避免口感过咸，转小火继续炖煮，让各种食材的味道融合在一起。

7、煮好之后出锅，装盘，家庭版煮干丝，完成，吃起来清爽不油腻，却异常下饭开胃，是日常生活中很常见的一道家常菜。

家常煮干丝的做法总结：

1、家常煮干丝的配料可以根据自己的喜好来决定或者是根据季节不同而变化。

2、煮干丝可以放在小砂锅中，小火慢炖，口感会更好，但配菜要选择久炖不烂的，例如：香菇、黑木耳等等。

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