明天就是立春了，立春是二十四节气里的第一个节气，立春节气的到来，寓意着春天的开始，万物复苏，蛰虫开始苏醒，植物开始萌芽，给人一种万象更新的感觉，经历了寒冷的冬天，温暖的春天即将来临，一派春光明媚大地。

立春一直以来都是很受重视的一个节气，所以有很多传统习俗流传下来，吃春饼是立春的习俗之一，俗称“嚼春”、“咬春”或者“尝春”，立春节气吃春饼有迎接春天的寓意，咬春纳福，攒一年好运，吃春饼的时候有一定的讲究，做好的春饼包上准备好的配菜，从头吃到尾，寓意着有头有尾。

吃春饼的习俗能一直追溯到唐宋时期，最开始春饼只是一种皇家美食，到了明清时期，每到立春，皇帝就会赐给大臣们春饼，久而久之，立春吃春饼的习俗就流传到了民间，普通人家也有了吃春饼的习俗，春饼薄如蝉翼，口感劲道柔软， 吃的时候卷上自己喜欢的配菜，素菜是常见的豆芽、菠菜、芹菜、黄瓜等等，荤菜可以搭配酱肉丝、酱小肚、炒牛肉等等，满足味蕾的同时也补充了多种营养。

家庭制作春饼需要揉面、饧面、分切、擀面等多个步骤，耗时较久，对技术的要求也高，下面和大家分享一个家庭版春饼的制作方法，特别简单，10分钟就能上桌，做好的春饼皮薄如蝉翼，卷上自己喜欢的时蔬，从头吃到尾，寓意新的一年咬春纳福，好运连连，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】饺子皮适量、芹菜、黄瓜、红椒、豆芽、食盐、食用油；

【春饼的做法】

1、准备春饼要用的配菜，春节大鱼大肉吃多了，来一个素菜春饼，春天各种应季的蔬菜都上市了，蔬菜可以选择自己喜欢的，我用的是芹菜、黄瓜、红椒和豆芽；

2、芹菜清洗干净之后，切成丝，红椒也切成丝，豆芽清洗干净，黄瓜可以生吃，这3种食材要烹饪之后才能食用。

3、锅中水烧开，下入红椒、豆芽、芹菜焯水，煮开之后捞在碗中，另起一锅，加少许食用油，油温5成热，下入配菜，加少许食盐调味，炒熟出锅装盘，这样配菜就都准备好了；

4、接着准备春饼皮，家庭版春饼皮最简单的做法就是用饺子皮，现成的饺子皮在超市或者菜市场都能买到，需要几张春饼皮就准备几张饺子皮；

5、准备好的饺子皮先取一张放在案板上，刷上熟油，熟油就是经过加热并且冷却之后的油，不建议用生油，可能会有一股生油的味道。饺子皮上刷上一层油之后，再放上一张饺子皮，继续刷油，大约叠8-10张饺子皮，刷油是为了避免饺子皮粘连，油要刷均匀，如果有部位没有刷上食用油，蒸好之后会粘连在一起，很难撕开；

6、饺子皮叠好之后，擀面杖放在饺子皮中间压下去，从中间往四周擀开，这样能擀的更加均匀，把饺子皮擀薄擀大，差不多手抓饼的大小。

7、擀好之后的饺子皮放在盘中，冷水上锅蒸，水开再蒸8分钟，蒸到春饼变色就熟了；

8、春饼蒸煮之后，没吃的时候要放在锅中保温，避免春饼变干变硬，吃的时候一张一张撕开，卷上准备好的配菜，春饼完成，从头吃到尾，祝您新的一年有头有尾，健康好运常相伴！

春饼的做法总结：

1、春饼要现吃现做，放凉了会变硬；

2、春饼中的配菜没有要求，荤素皆可。

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