“春补钙，夏补锌”，春天是万物生长的季节，也是补钙的“黄金期”，人体内的新陈代谢快，孩子想要长个就要抓住这段“黄金时期”，除了让孩子多晒太阳、适当的户外运动之外，在日常饮食中也要注意补充“钙元素”。

春季讲究“不时，不食”，大自然的规律都是有一定道理的，春季要补钙，所以在春天的应季食材中，就有很多钙含量较高的食材，儿菜就是其中的一种，儿菜，又叫“超生菜”、“母子菜”、“抱娃菜”等等，光听这些名字你会感觉到很奇怪，但如果你看过儿菜的形状，就会明白这些名字的是“名副其实”的，儿菜粗壮的根部上环绕这一个一个的嫩芽，就像很多孩子把娘围在中间，一母多子，这就是“儿菜”的由来。

儿菜的营养价值很高，含有多种维生素、碳水化合物以及矿物质，尤其是其中钙和磷的含量，在蔬菜中是位居前列的，每天适量的吃一些儿菜，除了可以补充身体所需的营养和钙质之外，对增强身体免疫能力有一定的帮助，而且儿菜中的膳食纤维含量也比较高，吃了以后能促进肠胃蠕动，儿菜的味道有点微苦，可正是这种淡淡的苦味才让它更受欢迎，春天吃特别开胃爽口，还有清热降火的功效。

儿菜的做法有很多，常见的清炒儿菜、凉拌儿菜、儿菜炒腊肉、腌儿菜等等，下面和大家分享一个儿菜最简单的家常做法——蒜香儿菜，它和清炒儿菜是差不多的，只不过在配料上多了大蒜，处理上也会多一步，这样炒出来的儿菜口感脆爽，又减少了苦味，营养丰富热量低，春季吃起来毫无负担，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】儿菜、大蒜、食盐、食用油；

【蒜香儿菜的做法】

1、这些是儿菜的“儿子”，也就是从粗壮根茎上采下来的嫩茎，一般家庭烹饪选择嫩茎，口感会更好；

2、儿菜放在流动的清水下冲洗干净，冲洗干净之后可以放在盐水中浸泡10分钟，儿菜比较能“藏污”，盐水浸泡能更进一步的去除杂质；

3、浸泡过的儿菜再次清洗干净，将它切成薄片，切好之后放在盆中备用；

4、锅中烧水，水开加一勺食盐和少许食用油，将儿菜焯水，焯水能去除儿菜一部分的苦味，还能起到再次清洗的作用，最主要的是后面爆炒的时候熟的更快，口感也能更加脆爽，水开加入儿菜，等锅中的水再次煮开，捞出儿菜，过凉水，沥干水分备用；

5、蒜香儿菜的主要原材料，除了儿菜，就是大蒜了，大蒜可以稍微多一些，切成蒜末，蒜香味不仅不会掩盖儿菜的香味，两者搭配还会有意想不到的香味，把蒜末和沥干水分的儿菜放在一起。

6、锅烧热，加少许食用油，把儿菜和蒜末一起下入锅中，大火翻炒，可以加大约1汤勺的清水，翻炒到能闻到浓郁的香味，大约30s，加一勺食盐调味，翻拌均匀，出锅；

7、翠绿爽口的蒜香儿菜完成，口感脆爽，苦味又不会很重，特别下饭；

蒜香儿菜的做法总结：

1、蒜香儿菜中想要颜色搭配更好看，可以加入红辣椒或者是胡萝卜；

2、腌制儿菜是儿菜做法中比较常见的一种，而且能长时间保存儿菜；

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