惊蛰，春天的第三个节气，标志着仲春时节的开始，这个时节，大地回春，长空雷鸣，草木萌发，蛰虫初醒，“蛰”是藏的意思，惊蛰的意思就是时节已经到了，春雷乍响，惊动了地下冬眠的动物，所以也有谚语说：“春雷惊百虫”。惊蛰节气过后，大地进入仲春卯月，桃花红、黄鹂叫、燕飞来，此时升温较快，农人开始春耕，大自然绿草红花、黄鹂翠柳，一片欣欣向荣的景象。
惊蛰，作为一个重要的传统节气，有很多描写惊蛰时节的诗句，从这些诗句中就能看出春光的到来，以及农民纷纷在田野里春耕的景象。“阳气初惊蛰，韶光大地周。桃花开蜀锦，鹰老化春鸠。时候争催迫，萌芽互矩修。人间务生事，耕种满田畴。”这首诗来自中唐 · 元稹 《咏廿四气诗 惊蛰二月节 》，描写的就是惊蛰时光。
惊蛰节气是古代自然和人类社会新年又一轮繁荣的开始，所以在这个重要的节气，也流传下了很多“惊蛰老传统”，常见的“吃3食做2事知2怕”要了解，这些都是老一辈智慧的结晶，代表着我们对美好生活的向往，对于风调雨顺的期盼，这些习俗还有助于阳气升发，安稳度春。
————【吃3食】————
一、【梨】
从很久以前，就有在惊蛰吃梨的习俗，相传有个成功的商人，是靠卖梨攒下丰厚的家产，在他的儿子要出门创业的时候，父亲让他吃了梨再走，说吃梨代表“不忘祖先、光宗耀祖、努力创业”，当天刚好是惊蛰时节，而商人的儿子最终也成为了一个成功的商人，后来世人纷纷效仿，就有了惊蛰吃梨的习俗。
惊蛰吃梨除了“商人”的这个说法，还有一个说法，到了惊蛰时节，人们开始犁地春耕了，“梨”和“犁”同音，希望能远离害虫，在现代相对科学的说法就是，梨子能润肺、又能助益脾气，富含丰富的维生素和各种矿物质，春季食用不仅能润秋燥还能增强抵抗力，抵御疾病的入侵，远离疾病，有个好身体才有让家庭有好收成。
梨子可以直接吃，也可以煮水喝，下面和大家分享一个梨子春天最受欢迎的做法——梨子水果茶；
————梨子水果茶————
【原材料】梨一个、马蹄5个、红枣适量、枸杞适量；
【梨子水果茶的做法】
1、梨子煮果茶可以和自己喜欢的水果搭配，这里搭配的是马蹄，准备梨一个、马蹄5个、红枣片适量，枸杞少许，一个养生壶或者一个锅都可以。
2、梨去皮去核之后切成块，块状大小根据喜好决定，马蹄切掉头尾，削掉外皮，清洗干净之后对半切开；处理好的马蹄、梨和红枣放进养生壶，加入不要超过最大水位的清水，选择“果茶”键，等它煮好；
3、在快要煮好的时候，加入清洗干净的枸杞，等它完全煮好；热气腾腾的梨子水果茶完成，自带水果的香味，喝上一口，淡淡的甜味；
二、【韭菜】
韭菜被人们称为是“春季第一鲜”，这时候的韭菜口感鲜嫩无渣、味道清香，不管是清炒、凉拌、炒鸡蛋、做馅料都是不错的选择，它的营养价值也是很高的，含有丰富的蛋白质、维生素C、胡萝卜素、纤维素、钙、铁等微量元素，其中丰富的膳食纤维还能促进肠道蠕动，减少人体对胆固醇的吸收，还有温肾助阳、健脾养胃的功效。
惊蛰吃韭菜还有一个说法就是寓意着长长久久健健康康，下面和大家分享一个韭菜鸡蛋饼的做法；
————韭菜鸡蛋饼————
【原材料】面粉200g、鸡蛋2个（大约100g）、韭菜100g、清水250g、食盐、食用油；
【韭菜鸡蛋饼的做法】
1、先准备需要的原材料，一碗面粉200g、2个鸡蛋（去壳之后的重量大约是100g）、再来一把新鲜的韭菜（100g），这里的分量是3-4人份，也根据家里的人数来准备；
2、韭菜清洗摘掉黄叶，剪掉一部分老根，挑掉杂质之后清洗干净，清洗干净之后沥干水分，沥干水分之后，切成韭菜末，切得稍微细一点，切碎备用；
3、把准备好的200g面粉倒入一个大碗中，打入2个鸡蛋，加一勺食盐，然后慢慢加入准备好的250g清水，边倒边搅拌，面粉的吸水性和鸡蛋的大小有差异，清水的用量可以上下增减30g左右，最后调好的面糊状态是流动的，比普通酸奶稍微稀一点，因为后面还要加入韭菜末，会增加浓稠度，这时候要多搅拌一会，能增加面粉的筋性，也能避免有面疙瘩；
4、切碎的韭菜末加入到面糊中，搅拌均匀，现在的质地和酸奶是差不多的，搅拌均匀之后开始煎；
5、锅烧热，加入适量的食用油，用勺子把面糊舀进锅中，用硅胶铲将它刮平，面糊不要太多，薄薄的一层就可以，摊均匀之后转中小火，等底部定型，上面的面糊有点凝固，翻面，煎另外一面，因为饼皮较薄，煎的时间也不用太久，正反面大约2分钟；
6、出锅装盘，颜色翠绿，香味浓郁，Q弹有嚼劲的韭菜薄饼完成，当早餐或者是主食都是可以的，老人小孩都能吃；
三、【面条】
“惊蛰来上一碗面，生活处处是方便”，这里的“方便”有顺顺利利、健健康康的寓意，而且面条细细长长的，代表着长寿；面条营养也很丰富，含有一定量的蛋白质，是维生素和矿物质的主要来源，含=维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B8和维生素B9，同时还有钙、铁、磷、镁、钾和铜等人体必需的物质。面条易于消化吸收，所以在很多地方有惊蛰吃面条的习俗，面条的浇头可以根据自己的喜好选择，雪菜肉丝面是一个经典的选择；
————【做2事】————
一、养肝护肝；
春季是“养肝”的好时节，所以春季的饮食讲究“少酸多甘”，除了饮食要注意，还要保证充足的睡眠，尽量不熬夜，晚上是人体修复的最佳时机，充足的睡眠有助于阳气升发，以达到养肝护肝的目的。
二、春捂要到位；
惊蛰过后，气温会大幅度升高，这段时间不能因为气温升高，就马上减少衣物，穿的过于单薄，穿着还是要以保暖为主，尤其是手腕、脚踝、肚子和腰部的保暖，寒气很容易从这几个地方入侵，寒气入侵会导致身体受寒，影响阳气升发，所以惊蛰前后春捂还是要到位的。
————【了解惊蛰“2怕”】————
一、怕北风；
民间有谚语说：”惊蛰刮北风，从头再过冬“，意思就是如果在惊蛰前后刮起北风，气温会大幅度下降，再次给人”冬天来临“的感觉。但是惊蛰前后是农耕时间，如果气温骤降，会对田里的农作物产生影响。
二、怕惊蛰前打雷；
在民间，雷声被认为是“阳之声”，是大地上阳气盛的标志，惊蛰节气之后大地才进入阳气旺盛的卯月，如果雷声在惊蛰前到来，就表示天气出现了异常，惊蛰前的雷暴雨说明当年会下很多雨，不利于农作物的生产，会导致农作物减产甚至饥荒。但相反地，如果是在惊蛰后打雷，出现雷雨天气，就说明今年会很顺利，是个丰收年。
【惊蛰温暖说】
惊蛰前后，是冬春季节交替的时期，这段时间的天气变化会很大，忽冷忽热的同时早晚温差也大，这时候一定要注意合理饮食、增强身体锻炼、保持预约的心情，才能安稳健康的度过春季。
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