春节假期已经告一段落了，大部分人都已经回归工作岗位，过两天就是“立春”节气了，立春是春天的第一个节气，标志着冬天已经过去，春天即将来临，“春”代表着新生和希望，“立”有开始之意，立春是一年中新的轮回开始，春芽萌动，万物复苏，是所有人都想向往的一个季节。

立春又称“岁首”，立春节气的到来，人们往往要进行许许多多的活动，或制作独特的美食，以当地特有的仪式来迎接春天的到来，所以立春节气也是很重要的，在民间会有一些相关的习俗和活动，但最终想要表达的意思是一样的，都是为了新一年能有一个好兆头，是我们对美好生活的期盼和向往。

立春常有的说法是“食3春、忌3事”，这些分别是指什么呢？下面和大家来做简单的分享，看看你的家乡是不是也有，祝您新的一年万事顺利！

————【食3春】————

一、【荠菜】

“3春”是指3种“春菜”，春天应季的蔬菜有很多，荠菜绝对是其中最受欢迎的一种，荠菜是春天的野菜，北方人在一开春就会去田野里挑荠菜，但其实在南方，荠菜在年前就有了，能一直持续到清明节前后，荠菜带有独特的清香味，营养价值也很高，含有丰富的维生素、芥菜酸、胡萝卜素、蛋白质、钙、铁等微量元素，其中的膳食纤维能增强大肠蠕动，促进排便；

荠菜的做法有很多，荠菜馅馄饨、荠菜豆腐羹、清炒荠菜等等，下面和大家分享一个荠菜烧豆腐的做法，这是一道家常小菜，自带野菜的清香，豆腐滑嫩，两者搭配是意想不到的好吃；

【荠菜烧豆腐的原材料】荠菜、豆腐、食用油、食盐、麻油；

【荠菜烧豆腐的做法】

1、荠菜放在清水中先大致冲洗几遍，你会发现水的颜色变得很浑浊，而且有很多泥沙，大致冲洗几遍之后，再仔细清洗，荠菜是野菜，可能会有很多杂质，清洗的时候一定要仔细，需要完全清洗干净；

2、清洗干净的荠菜焯水，荠菜焯水能去除草酸，也能除菌，吃起来更放心，锅中水烧开，加入食盐和食用油，下入荠菜，等荠菜变色变软之后，马上出锅，出锅过凉水，过凉水的荠菜取一餐的用量，剩下的挤干水分，冰箱冷冻保存。

3、荠菜烧豆腐除了荠菜，还需要准备一块豆腐，豆腐用勺子碾碎，荠菜切碎，再准备一点大蒜增香；

4、锅烧热，同时下入所有的食材，翻炒，翻炒到食材微微出水之后，加入一勺食盐调味，再次翻拌均匀，等食盐化开，关火，出锅前加一点麻油增香；好吃的荠菜烧豆腐完成；

二、【韭菜】

韭菜被称为是“春天第一鲜”，俗话说：“春食韭则香，夏食韭则臭”，韭菜是春天必吃的一种“春菜”，因为除了口感好，还有“立春食韭，万阴散去”的说法，古人认为韭菜是“益阳”的蔬菜，经过阴冷的冬天，韭菜能够率先感受到春意，破土而出，所以古人认为立春吃韭菜，新的一年身体能更强壮。

韭菜的做法有很多，荠菜炒蛋、韭菜盒子、韭菜馅饺子、韭菜炒豆干等等，其中最经典的还是韭菜盒子，下面和大家分享一个家庭版韭菜盒子的做法；

【韭菜盒子的原材料】面粉300g、热水75g、室温水75g、食盐2g、酵母1g、食用油15g；韭菜1把、鸡蛋4个、粉丝1把、食盐、食用油、香油、生抽、白胡椒粉；

【韭菜盒子的做法】

1、300g面粉中加2g食盐，增加面粉的筋性，搅拌均匀之后开始半烫面，准备75g热水和75g室温水，室温水中加入1g酵母，搅拌至化开；

2、准备好的300g面粉用筷子划成2半，先用75g开水烫面，边倒边搅拌，搅拌成絮状，另外一半用室温酵母水和面，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，加入15g食用油，把它揉成光滑的面团，揉好的面团放在一边饧面1小时；

3、提前清洗干净控干水分的韭菜，切成韭菜末，

4个鸡蛋打在碗中，加一小勺食盐、少许料酒，搅打均匀，放在锅中翻炒成鸡蛋碎，出锅备用；一小把粉丝放在开水中煮1分钟，煮好之后捞出来放在冷水中过凉，然后沥干水分，将它切碎；

4、炒好的鸡蛋碎中加入粉丝碎、韭菜段、2勺香油，搅拌均匀，让香油先把韭菜都裹住之后再调味，这样韭菜就不会出水了，然后加入食盐、蚝油、生抽、胡椒粉，搅拌均匀，馅料就调好了；

5、面团饧好之后把它取出来，直接搓成长条，分成大小均匀的面剂子，取一个面剂子，将它擀薄，擀成椭圆形，半发面的面皮能让韭菜盒子的面皮更柔软好吃，放凉也不硬；

6、准备好的馅料铺在面皮一端，把下半部分的面皮往上一折，边缘对整齐并且压紧压实，压整齐之后捏出饺子形状的花纹，一个韭菜盒子就做好了；

7、锅烧热，加少许食用油，把做好的韭菜盒子放进去，小火慢慢烙，等底面定型之后就翻面，烙到两面金黄就能出锅了，韭菜盒子完成；

三、【春饼】

在立春这一天要“咬春”，在南方很多地方“咬春”咬的是“春饼”，春饼的外皮是用面粉制作而成的，揉成面团之后分成小剂子，擀成薄饼，将它烙好，中间卷上各种春天应季的蔬菜，希望吃了春饼在新的一年能够五谷丰登，收获满满，其实立春吃春饼除了有个好寓意，对身体也是有好处的了，春节期间吃多了大鱼大肉，这个时候吃点新鲜的蔬菜，不仅能补充维生素还能补充膳食纤维。

————【忌3事】————

一、【忌懒惰】

立春时节忌懒惰，宜早睡早起，不宜赖床，在以前，“立春”节气是很重要的一个节日，尤其是农耕时代，人们认为“立春”才是新一年的开始，所以这一天要早早起床，勤劳的工作，希望这一年能有一个好的收成。

二、【忌搬家】

立春，这一天是新一年的开始，在这一天是不适合搬家的，因为搬家的工作很繁琐、忙碌，而且搬家有“动荡不安”的寓意，为了新的一年有一个好的开始，是不建议在立春当天搬家的。

三、【忌吵架】

立春是新的开始，也是新的希望，在这一天家里人都要和和气气的，不能吵架，吵架不仅伤感情，还伤身体，因为“气大伤身”，所以立春这一天不能吵架。

【勤劳智慧的中国人想出了许许多多的庆祝立春日的活动，如“打春牛”“贴春字”、吃春饼等等，不管是传统活动还是传统美食，都是应时而异的，根据时节的变化而变化，尤其是中国人的饮食文化，它会根据季节的变化而变化，冬天抵御寒冷需要多吃肉类，但是春天则要多吃新鲜蔬菜，尤其是春季独有的野菜，不但能补充矿物质和维生素，还能给身体减轻负担，但无论是饮食文化或者传统习俗，都蕴含着中国人民希望新年五谷丰收的美好祝愿与希望。】

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