元宵节就快到了，元宵节又叫上元节，距今已经有两千多年的历史了，元宵节的到来，标志着农历新年也进入了尾声，大家逐渐进入工作状态，外出求学或者打工的人也都要远行了，所以元宵节是很多家庭在下一个年来临前的最后一次团聚，因此元宵节在民间是很重重视的一个节日。

元宵节有很多习俗，吃元宵、猜灯谜、看花灯、舞龙狮等等，其中南方汤圆，北方元宵是元宵节最常见的习俗了，寓意团团圆圆，在元宵节这一天，南方人习惯吃汤圆，北方人喜欢吃元宵，这两种食物虽说做法不同，但食材是相同的，都是用糯米粉制作而成，馅料也是高糖高脂的，下面以“汤圆”为例，和大家分享元宵节如何“健康”吃汤圆。

为什么说要健康吃汤圆呢？汤圆是用糯米粉制作而成的，主要原材料是糯米，糯米味甘、性温，含有丰富的蛋白质、钙质、维生素、烟酸等营养物质，经常吃能增强免疫力、促进铁吸收，还有补中益气、健脾养胃、调理消化和吸收的作用，但是糯米不容易消化，一次不能吃太多，而且汤圆大部分是甜口的，甜口的汤圆高糖高脂，所以元宵节吃汤圆是有讲究的。

一、【吃汤圆要适量】

汤圆是高糖高脂的食物，外皮是用糯米粉制作而成，糯米粉黏糊糊的，不容易消化，吃的时候一定要适量，一般的甜汤圆为了口感更好，会添加过多的糖和油，不止是馅料中有糖，在粉皮中也会添加大量的油脂和糖分，所以汤圆的脂肪含量是较高的，如果大量食用，除了难以消化，还很容易引起血脂升高，尤其是本身就是高血脂的人，尽量要少吃汤圆。

二、【汤圆要趁热吃】

现在汤圆的吃法是多种多样的，但不管是什么做法，都建议趁热吃，因为冷掉的汤圆比起热汤圆会更难消化，会加重肠胃负担，产生过多的胃酸，原因是汤圆是用糯米粉制作而成的，糯米粉的主要原材料是糯米，糯米中含有的支链淀粉比较高，它与消化酶的接触点比较多，加热支链淀粉糊化之后是比较容易消化吸收的，但是冷掉之后就会变得难消化难吸收，加上汤圆在制作过程中加了过多的油脂和糖类，吃下去之后肠胃不好的朋友就容易胃酸胃胀。

三、【汤圆要搭配着其它食物吃】

元宵节的时候，很多地方都是在早上吃汤圆，因为汤圆的饱腹感较强，所以在吃了汤圆之后，一般不会再吃其它食物了，但其实这样是不正确的，汤圆的营养比较单一，正确的做法是少吃几个汤圆，大约3-4个，再搭配一些其它的食物，例如：牛奶、麦片、水果等等，这样减少了汤圆的摄入量，不仅能减少肠胃负担，还能让营养更均衡。

四、【汤圆要完全煮熟才能吃】

现在大部分人买到的汤圆都是冷冻汤圆，在煮的过程中一不小心就容易破皮，为了减少破皮，只能缩短煮的时间，但其实这个是不正确的，汤圆一定要彻底煮软煮透才能吃，否则糯米粉皮中间会有“硬芯”，不仅难吃还难消化，具体煮汤圆的方法在文章结尾会分享。

五、【汤圆尽量蒸着吃或者煮着吃】

汤圆本身的热量就很高，很多地方还流行炸汤圆，不仅会大大增加热量，高温油炸还会产生一些对身体有害的物质，最重要的是糯米粉在油炸的时候会膨胀，汤圆又是冷冻食品，在油炸的过程中可能会爆裂，掌握不好时间和油温的话，汤圆爆裂会对身体造成伤害，所以汤圆和元宵更建议煮着吃，煮好的汤圆和汤一起盛在碗中，吃汤圆的时候喝点汤，可以帮助消化。

————【如何挑选汤圆】————

现在的汤圆一般都是速冻汤圆，在挑选的过程中要检查食品生产日期以及包装是否完好，再就是检查汤圆的表面是否完整、有无裂痕、如果汤圆表面有冰霜或者变质、发霉都是不建议购买的，尽量选择食材明确、添加剂少的品种。

————【汤圆的正确煮法】————

很多朋友都说，煮汤圆是一个技术活，一不小心汤圆就煮糊了，得到了一锅甜甜的糯米糊，因为汤圆是用糯米粉制作而成的，没有足够的筋性，在煮的过程中容易破皮，注意下面这3点，才能避免汤圆破皮；

1、煮汤圆的水需要提前煮开，水开再下锅，而且煮汤圆的水可以多一点，宽水煮汤圆。

2、水开下入汤圆之后，用铲子轻轻推动 ，避免汤圆和锅底粘连，大火煮到微微开的状态，转中小火，保持水沸而不腾的状态；

3、期间需要加2-3次冷水，一直保持沸而不腾的状态，这样汤圆不容易破皮，煮到汤圆全部浮在表面，表皮圆鼓鼓的，汤圆就煮熟了，全程大约需要10分钟；

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