立春过后，气温逐步上升，春天的气息扑鼻而来，大自然从封藏到苏醒，迎接我们的是春暖花开，还有各种新鲜上市的蔬菜和野菜，在焕然一新的春季，有一件事情是很重要的，这件事情就是“排毒”。

春季需要把人体内积蓄已久的各种毒素都发散出去，可以从“吃”做起，冬补成为了过去式，考虑到春天阳气生发的特点，食物应该选择辛甘发散的食物，常见的有韭菜、萝卜、葱、芥菜、香菜等等。下面来说其中一个非常适合春季食用的绿色蔬菜——韭菜，它有驱阴散寒，增强脾胃、补肾温阳的功效，所以春天要多吃一些韭菜。

“春食韭则香夏食韭则臭”，春天的韭菜口感是最好的，不仅口感好，营养价值也高，含有丰富的钙、镁。钾、铁、维生素C、叶绿素等等，而且韭菜含有丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，还能减少胆固醇的吸收，韭菜中含有挥发性的硫化丙烯，有辛辣味，但是这种味道能有效的促进食物，所以韭菜还有开胃的功效。

韭菜可以是配菜，也可以是主角，能与多种食材搭配，河虾、鸡蛋、猪血、豆腐干、瘦肉、豆芽等等等，最常见的做法就是韭菜炒蛋，吃腻了韭菜炒蛋的朋友，可以试试韭菜炒豆干，挑选颜色鲜嫩翠绿有光泽的韭菜，搭配豆干，做法简单，营养好吃还下饭，是一道适合春天的快手家常菜，重点是热量低，可以缓解肠胃负担，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】韭菜、豆干、大蒜、小米辣、食盐、食用油、生抽、白糖；

【韭菜炒豆干的做法】

1、家常小炒是最受老百姓欢迎的，这道韭菜炒豆干可以说是家常小炒中的佼佼者，不仅经济实惠，炒上一大盘成本不超过5块钱，而且鲜香下饭，做法也简单，主要原材料就是豆干和韭菜。

2、韭菜清洗干净切成段，豆干切片，少许大蒜和小米辣增香，不能吃辣的，可以把小米辣换成红色菜椒。

3、锅中烧水，水开之后下入豆干焯水，焯过水的豆干不仅能去除豆腥味，吃起来会更加软糯，下入豆干之后等锅中的水再次煮开，转小火，煮1分钟出锅；

4、另起一锅，锅中加入适量的食用油，油温5成热，下入所有食材翻炒，因为豆干已经煮熟了，所以所有食材可以一起下锅，翻炒到韭菜变色，开始调味，加少许食盐，一点生抽，少许白糖提鲜，翻拌到调料化开，出锅；

5、出锅装盘，快手家常菜韭菜炒豆干完成，咸香下饭，香味浓郁，韭菜颜色翠绿，豆干软嫩入味，春日尝鲜一定要试试韭菜炒豆干。

韭菜炒豆干的做法总结：

1、韭菜炒豆干中韭菜的用量可以根据喜好选择；

2、韭菜炒豆干中可以放点肉丝，做到荤素搭配；

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