俗话说：“民以食为天”，这句话在以前意思是说填饱肚子是人生最重要的事情，放在现在，这句话还有延伸意思，随着生活条件的变好，不仅要吃饱，还要吃好，中国人讲究“应时而食”，在恰当的时间吃应季的食物，应季食物不仅口感好，营养价值也是最好的，春天的应季食物中最推荐的就是各种绿色蔬菜，西兰花就是其中的一种。

西兰花虽然一年四季都有，但是春季的西兰花口感是最好的，在江浙一带，农村自己栽种西兰花是秋季播种，冬季生长，初春收获，这时候的西兰花口感脆嫩，营养也很全面，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素、胡萝卜素、钙、铁、钾、锌等微量元素，尤其是维生素C的含量很高，春季多补充维C还能增强抵抗力。

西兰花，低脂又好消化，它还是蔬菜中的“防癌明星”，但西兰花是由密集且不规则的花簇形成的，容易混杂菜虫和灰尘、农药残留物质也不容易清洗，所以在食用前建议先焯水，这样吃起来更放心；

西兰花的做法有很多，下面和大家分享一个经典做法——西兰花炒虾仁，不仅有西兰花，还有虾仁，虾仁也是高蛋白低脂的食物，这道菜在春天吃不仅能补充多种维生素，而且就算是减脂的人吃起来也毫无负担，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】西兰花、虾仁、大蒜、食盐、食用油；

【西兰花炒虾仁的做法】

1、这是自己家栽种的西兰花，颜色看着比买的西兰花深一些，最中间已经采摘过一次，剩下旁边的分叉枝中又长出了很多小的西兰花；

2、采摘好的西兰花放在流动的清水下清洗干净，清洗干净之后放在盐水中浸泡10分钟；

3、西兰花清洗干净之后，准备其它的配料，虾仁和蒜末，虾仁可以买鲜虾自己去壳，也可以用现成的虾仁，蒜末有增香的作用；

4、锅中烧水，水开之后先给虾仁过水，放在锅中大约5秒钟，等虾仁变卷，马上出锅；

5、这锅水不要浪费，往锅中加一勺食盐和少许食用油，给西兰花也焯水，焯水时间大约是1分钟，既能很好的消灭细菌，西兰花也不会太熟，因为后面还要继续烹饪，西兰花焯水之后，捞出来放在冷水中过凉；

6、所有食材都处理好之后，放在一起，西兰花炒虾仁是急火爆炒的，所以可以把所有食材都放在一起，会更方便；

7、锅烧热，加入适量的食用油，把准备好的所有食材都倒进锅中，大火爆炒，西兰花会微微出水，加少许食盐调味，翻拌均匀，出锅装盘，翻炒时间大约在1分钟左右；

8、好吃的西兰花炒虾仁完成了，做法简单用时快，西兰花清脆爽口，虾仁没有腥味，最适合春季的一道菜；

西兰花炒虾仁的做法总结：

1、西兰花炒虾仁想要颜色搭配更好看，可以放些青红椒；

2、西兰花和虾仁也可以采用凉拌的方法，把食材煮熟之后再加少许配菜，浇上沙拉酱；

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