今天分享简单又家常的锅贴做法，好吃停不下来。做锅贴肉馅很重要。要选择这种三分肥七分瘦的前夹肉。将半斤的前夹肉切成肉末。

肉末也不需要剁得太碎，稍微有点颗粒感就可以了。肉末里面加盐，鸡精、白糖，少许胡椒粉和13香，两小勺生抽、少量的老抽调色，再将切好的葱花，姜末加进来。

淋入少量的热油，激发出葱香味，接着用筷子顺着一个方向搅拌。将所有的调料搅拌均匀，搅匀之后再打入一个鸡蛋。继续搅拌均匀。

再加入韭菜末搅拌均匀备用。碗里面加入半勺淀粉、半勺的面粉、两勺食用油，六勺清水搅拌均匀，搅拌至没有颗粒状就可以了。

用筷子夹起少量的肉馅，将肉馅放入饺子皮中间。用筷子整理成长条，然后将饺子皮的两边对折。用手使点力气捏几下，使饺子皮不容易散开，包好之后我们准备平底锅。倒入少量食用油，用油刷刷均匀刷匀，之后将包好的锅贴一字下入锅中，将它摆放整齐。

这样煎的时候就不会粘锅，煎出来形状也更好看，将锅贴满，放好之后。开小火煎制。火太大容易烧糊，但锅贴定型之后可以轻轻晃动一下。将锅贴的底面煎制定型，再将调好的料汁倒入锅中，不需要加得太多，铺满锅底就可以。盖上锅盖焖煮三分钟左右。

水分烧干之后关火，然后用一个碟子将它扣在锅里面。按住碟子，将锅倒扣过来，这样我锅贴就做好了。煎好的锅贴外面金黄酥脆，里面肉嫩鲜香。真的是太好吃了，无论是做早餐还是做宵夜都非常的棒。