今天我们来做一个不需要揉面，特别好吃的意大利面包-佛卡夏。

首先，我们来做这个橄榄油面团，非常的简单，有手就会。根据图片的配方，只要用搅拌棒做出这种比较湿的面团，加入初榨橄榄油，翻拌好以后，室温发酵30分钟，接着手用水打湿，把面团的四边各往里面对折一次。

揉面的关键就是折叠，盖上保鲜膜，松弛20分钟。同样的步骤呢，我们循环三次，也就是说在40分钟里。一共对折了12次，这个面团是不是就变成12层了，然后放冰箱冷藏一个晚上。第二天，面团变大，面团的里面的也充满气泡，放到涂有橄榄油的不粘烤盘上。

同样是四边各往里面对折一次，稍微扒拉开一点，松弛20分钟，松弛完以后再把它铺开一点，放进一个密闭空间里面，让它试温发酵一个小时，然后它就会膨胀到两倍大。

用手按出几个孔位，放入小番茄、炒过的大蒜片、黑胡椒、盐、迷迭香，烤箱230度20分钟就可以了。这样做出来外酥里嫩，非常好吃，强烈推荐。